Jak zrobić sernik krakowski? Przepis dostałam od znajomego cukiernika

Sernik krakowski to prawdziwy klasyk polskiej kuchni, uwielbiany za prostotę i niepowtarzalny smak. Choć przepisów na to ciasto jest mnóstwo, ten, który otrzymałam od zaprzyjaźnionego cukiernika, wyróżnia się kilkoma kluczowymi elementami, które gwarantują perfekcyjny efekt.

Sernik to ciasto, które króluje na polskich stołach zarówno na co dzień, jak i od święta. Sekret jego wyjątkowego smaku tkwi nie tylko w wysokiej jakości serze i kruchym spodzie, ale także w tajemniczym dodatku, który nadaje mu niepowtarzalnego charakteru. Dzięki temu przepisowi, który otrzymaliśmy od doświadczonego cukiernika, będziesz mógł przygotować ten wyjątkowy sernik w domowym zaciszu.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Pierwszym sekretem udanego sernika krakowskiego jest kruche ciasto. Przygotowuje się je z mąki, masła, cukru, jajek i proszku do pieczenia. Ważne, aby ciasto nie było zbyt długo wyrabiane, aby zachować jego kruchość. Po zagnieceniu ciasto należy schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut.

Prezentowany przepis na sernik krakowski pochodzi od doświadczonego cukiernika. Gwarantuje on idealny smak i konsystencję ciasta. Kruche ciasto, gęsta masa serowa i aromatyczne bakalie to połączenie, które zachwyci każdego miłośnika słodkości.

Składniki:

Na ciasto:

• 170 g masła,
• 2 żółtka,
• opakowanie cukru waniliowego,
• pół szklanki cukru,
• jajko,
• 350 g mąki,
• łyżeczka proszku do pieczenia.

Na masę serową:

• 1 kg tłustego twarogu na sernik,
• 8 żółtek i 5 białek,
• 100 g masła,
• 1 1/2 szklanki cukru pudru,
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
• bakalie: rodzynki, skórka pomarańczowa i cytrynowa do smaku,
• sok z cytryny,
• lukier lub cukier puder do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj ciasto: Do miski wsyp mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia. Wbij jajko i dwa żółtka, dodaj zimne masło. Posiekaj składniki nożem, a następnie zagnieć ciasto. Zawiń je w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
2. Przygotuj masę serową: Ubij połowę żółtek z cukrem na jasną, kremową masę. Dodawaj stopniowo pozostałe żółtka i cukier, cały czas miksując. Dodaj twaróg i masło. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Dodaj do masy serowej bakalie i pianę z białek, delikatnie wymieszaj szpatułką.
3. Pieczenie: Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę. Na spód wyłóż masę serową. Wierzch ciasta udekoruj paskami ciasta układając je w kratkę. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 55 minut.
4. Dekoracja: Po wyjęciu z piekarnika ciasto ostudź. Udekoruj lukrem lub posyp cukrem pudrem.

Spróbuj tego sprawdzonego przepisu i przekonaj się sam, jak pyszny może być sernik krakowski.