Jak zrobić sernik krakowski? Przepis dostałam od znajomego cukiernika
Sernik krakowski to prawdziwy klasyk polskiej kuchni, uwielbiany za prostotę i niepowtarzalny smak. Choć przepisów na to ciasto jest mnóstwo, ten, który otrzymałam od zaprzyjaźnionego cukiernika, wyróżnia się kilkoma kluczowymi elementami, które gwarantują perfekcyjny efekt.
29.02.2024 16:45
Sernik to ciasto, które króluje na polskich stołach zarówno na co dzień, jak i od święta. Sekret jego wyjątkowego smaku tkwi nie tylko w wysokiej jakości serze i kruchym spodzie, ale także w tajemniczym dodatku, który nadaje mu niepowtarzalnego charakteru. Dzięki temu przepisowi, który otrzymaliśmy od doświadczonego cukiernika, będziesz mógł przygotować ten wyjątkowy sernik w domowym zaciszu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Kruche ciasto - podstawa idealnego sernika
Pierwszym sekretem udanego sernika krakowskiego jest kruche ciasto. Przygotowuje się je z mąki, masła, cukru, jajek i proszku do pieczenia. Ważne, aby ciasto nie było zbyt długo wyrabiane, aby zachować jego kruchość. Po zagnieceniu ciasto należy schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Przepis na sernik krakowski
Prezentowany przepis na sernik krakowski pochodzi od doświadczonego cukiernika. Gwarantuje on idealny smak i konsystencję ciasta. Kruche ciasto, gęsta masa serowa i aromatyczne bakalie to połączenie, które zachwyci każdego miłośnika słodkości.
Składniki:
Na ciasto:
- 170 g masła,
- 2 żółtka,
- opakowanie cukru waniliowego,
- pół szklanki cukru,
- jajko,
- 350 g mąki,
- łyżeczka proszku do pieczenia.
Na masę serową:
- 1 kg tłustego twarogu na sernik,
- 8 żółtek i 5 białek,
- 100 g masła,
- 1 1/2 szklanki cukru pudru,
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
- bakalie: rodzynki, skórka pomarańczowa i cytrynowa do smaku,
- sok z cytryny,
- lukier lub cukier puder do dekoracji.
Sposób przygotowania:
- Przygotuj ciasto: Do miski wsyp mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia. Wbij jajko i dwa żółtka, dodaj zimne masło. Posiekaj składniki nożem, a następnie zagnieć ciasto. Zawiń je w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
- Przygotuj masę serową: Ubij połowę żółtek z cukrem na jasną, kremową masę. Dodawaj stopniowo pozostałe żółtka i cukier, cały czas miksując. Dodaj twaróg i masło. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Dodaj do masy serowej bakalie i pianę z białek, delikatnie wymieszaj szpatułką.
- Pieczenie: Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę. Na spód wyłóż masę serową. Wierzch ciasta udekoruj paskami ciasta układając je w kratkę. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 55 minut.
- Dekoracja: Po wyjęciu z piekarnika ciasto ostudź. Udekoruj lukrem lub posyp cukrem pudrem.
Spróbuj tego sprawdzonego przepisu i przekonaj się sam, jak pyszny może być sernik krakowski.
