Jedno z najzdrowszych mięs. Polacy unikają jak ognia, bo się go boją
Dziczyzna, będąca jednym z najzdrowszych rodzajów mięsa, to smaczne i zdrowe uzupełnienie diety. Niemniej jednak, wielu Polaków wyraża obawy przed jej spożyciem. Postaramy się odpowiedzieć na pytanie, dlaczego tak się dzieje, a także podpowiemy, jak można wykorzystać to mięso w kuchni.
Dziczyzna to mięso pochodzące od dzikich zwierząt, które żyją na wolności. Jest ono znane ze swojego wyjątkowego smaku, który nie ma porównania do mięsa hodowlanego, a także z niskiej zawartości tłuszczu. Pomimo swojego unikalnego profilu smakowego, dziczyzna jest rzadko spotykana w polskich kuchniach.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Postaw na dziczyznę
Dziczyzna jest bogatym źródłem białka, żelaza, cynku, potasu, witamin z grupy B oraz kwasów tłuszczowych omega-3. Ponadto ma niski indeks glikemiczny, co czyni ją dobrym wyborem dla osób z cukrzycą.
Przygotowanie mięsa z dzika nie jest skomplikowane, ale istotne jest, aby przestrzegać pewnych kroków, które wpłyną na jakość dań. Dziczyzna jest najlepsza w smaku, kiedy zwierzę zostało upolowane w miesiącach jesiennych lub na początku sezonu zimowego. Mięso to charakteryzuje się najkorzystniejszą strukturą i smakiem w tym okresie.
Jak przyrządzić dziczyznę?
Dziczyznę można przyrządzać na wiele różnych sposobów, w zależności od preferencji smakowych. W Polskiej kuchni dziczyznę wykorzystuje się do przygotowywania różnych potraw, takich jak soczysta łopatka, schab pieczony z cebulką i grzybami leśnymi, kiełbasa czy soczysta pieczeń. Pieczeń po myśliwsku z sosem i młodymi ziemniaczkami to jedno z popularniejszych dań przygotowywanych z dziczyzny.
Jeżeli chodzi o przygotowanie dziczyzny, warto pamiętać o kilku wskazówkach. Po pierwsze, ważne jest, aby upewnić się, że mięso zostało poddane odpowiedniej obróbce termicznej. Po drugie, warto wybrać sprawdzone przyprawy, takie jak czosnek, kminek, tymianek czy owoce jałowca. Po trzecie, zaleca się zamarynowanie mięsa w mieszance alkoholu, octu winnego i aromatycznych przypraw, takich jak jałowiec, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz, przed obróbką termiczną.
Należy jednak pamiętać, że dziczyzna nie potrzebuje dużej ilości różnorodnych przypraw. Jej oryginalny smak jest na tyle wyrazisty, że nadmiar dodatków mógłby jedynie zagłuszyć tę wyjątkową cechę.
