Już nie dodaję mąki do placków z cukinii. Inny składnik decyduje o sukcesie

Placki z cukinii to bardzo popularne danie. Można by nawet pokusić się o stwierdzenie, że już dorównują plackom ziemniaczanym. Szybkie do zrobienia, dość lekkie i bardzo delikatne w smaku to ich najważniejsze zalety. Przepis jest banalnie prosty, właściwie wystarczy zetrzeć cukinię, wymieszać z jajkiem oraz mąką. Czy ten ostatni składnik jest niezbędny? Okazuje się, że nie.

Mąka wydaje się niezbędna do placków, bo przecież zagęszcza masę. Jednak coraz więcej osób ogranicza spożycia białej mąki. Potrawy przygotowane bez niej mają niższy indeks glikemiczny, co nie doprowadza do tego, że gwałtownie rośnie poziom glukozy we krwi. Na szczęście nie tylko mąka może sprawić, że masa na placki z cukinii nie będzie za rzadka. Dobrym pomysłem jest użycie zamiast niej placków owsianych, a jeszcze lepszym - włoskiego sera mozzarella.

Mozzarella to jeden z najbardziej znanych włoskich serów. W kuchni śródziemnomorskiej jest wykorzystywany bardzo często, od potraw z warzyw, past, pizzy czy zapiekanek. Słynną przystawkę, czyli pomidory z mozzarellą i bazylią kojarzą wszyscy. Do niej stosuje się miękki ser z solanki, do placków lepiej sprawdzi się twarda mozzarella w kostce. Wystarczy ją zetrzeć i dodać do cukinii.

Mozzarella ma bardzo delikatny smak, więc nie będzie dominować w tym daniu. Sprawi zaś, że masa na placki będzie miała odpowiednią konsystencję. Na pewno też nie rozpadną się podczas smażenia. Gotowe placki są chrupiące, a ser przyjemnie się ciągnie. Możesz podawać je z jogurtem, najlepiej doprawionym czosnkiem i koperkiem.

Składniki:

• średnia cukinia,
• sól do posypania, by cukinia puściła sok,
• 2 jajka,
• 150 g mozzarelli w kostce,
• sól, pieprz, curry, bazylia do smaku,
• ząbek czosnku,
• szczypiorek, pietruszka, koperek do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Cukinię umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Wymieszaj z solą i odstaw na 10 minut. Następnie odciśnij ją z nadmiaru soku.
2. Jajka wymieszaj widelcem, ser zetrzyj na tarce, a wybraną zieleninę drobno poszatkuj. Wszystkie te składniki wymieszaj z cukinią i dopraw przyprawami.
3. Placki smaż na dobrze rozgrzanym oleju lub oliwie, możesz też użyć masła klarowanego. Wystarczy po 2-3 minuty z każdej strony, powinny być ładnie zarumienione.