Kiedyś w każdym barze mlecznym na śniadanie. Dziś młodzi nie wiedzą nawet, jak prawidłowo ją zrobić
Ta zupa była hitem w czasach PRL-u i można było spotkać ją w każdym barze mlecznym. Moja babcia często ją robiła i nas częstowała. Niewiele osób wie, jak ją zrobić. A to wcale nie jest takie trudne.
Zupa mleczna, zwłaszcza ta z kluskami lanymi, to klasyka z czasów PRL-u. W barach mlecznych serwowano ją codziennie – na śniadanie, kolację lub jako szybki posiłek w ciągu dnia. Dla jednych była zmorą szkolnych stołówek, dla innych zaś ukochanym comfort foodem. Dziś coraz częściej wraca do naszych kuchni. Jej przygotowanie jest banalnie proste.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Bar mleczny Słoneczny w Gdyni
Zupa mleczna to smak dzieciństwa i barów mlecznych
Zupa mleczna to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań okresu PRL-u. Jej podstawą jest mleko (najczęściej krowie) oraz dowolny wypełniacz: makaron, ryż, płatki, kasza manna albo właśnie lane kluski. Przygotowywana w ekspresowym tempie, zazwyczaj z dodatkiem cukru lub szczypty soli. To była codzienność w domach, przedszkolach, szkołach i tanich jadłodajniach. Dziś wraca jako ciekawostka kulinarna, a przepis z lanymi kluskami wciąż zachwyca, bo jest sycący, prosty i daje spore pole do modyfikacji.
Jak zrobić zupę mleczną z lanymi kluskami?
Choć z pozoru wygląda na banalne danie, w rzeczywistości wymaga chwili skupienia. Kluczowe są dwie rzeczy: odpowiednio gładkie ciasto na kluski oraz dobrze podgrzane mleko. W zależności od preferencji można ją przygotować na słodko z cukrem i wanilią lub w wersji wytrawnej, doprawiając jedynie solą. Obie wersje sprawdzą się równie dobrze i każda ma swoich fanów.
Składniki:
- 3 szklanki mleka,
- 2 jajka,
- 5 płaskich łyżek mąki pszennej,
- szczypta soli albo 1 łyżka cukru,
- opcjonalnie: wanilia, cynamon, skórka z pomarańczy.
Sposób przygotowania:
- Do miseczki wsyp mąkę i dodaj jajka.
- Wymieszaj na gładką masę, która powinna mieć konsystencję gęstej śmietany.
- Podgrzej mleko w rondlu.
- Dodaj przyprawy, czyli sól lub cukier, a także np. wanilię, jeśli chcesz słodką wersję.
- Gdy mleko się zagotuje, cienką strużką wlewaj masę, pomagając sobie łyżką lub widelcem.
- Nie mieszaj od razu, po prostu daj kluseczkom wypłynąć na wierzch.
- Gotuj około minutę, po czym zdejmij z ognia i przykryj.
- Zostaw na kilka minut, by kluski "doszły" pod przykryciem.
Gotowe! Możesz podawać zupę solo albo z dodatkami, np. odrobiną masła, posypką z cynamonu lub świeżymi owocami. Smakuje świetnie na ciepło, ale niektórzy chwalą też wersję na zimno. Jedno jest pewne: młodsze pokolenie powinno poznać ten smak.
