Makłowicz wlewa szklankę do pomidorówki. Doskonale wydobywa głębię smaku

W polskich domach trudno znaleźć potrawę, która częściej gości na stołach niż tradycyjna zupa pomidorowa. Podawana z makaronem albo ryżem, przygotowana na rosole czy na bulionie warzywnym - każdy ma swoją ulubioną wersję. Jednak słynny krytyk kulinarny i podróżnik, Robert Makłowicz, zdradził trik, który sprawia, że ta klasyczna zupa zyskuje zupełnie nowy wymiar. Dodatek czerwonego wina nadaje jej głębi smaku, a odrobina cynamonu równoważy kwasowość pomidorów, czyniąc z prostego obiadu, danie godne najlepszych restauracji.

Składniki:

• litr bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 700 g pomidorów świeżych lub z puszki (mogą być też przecier pomidorowy),
• cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy lub masła klarowanego,
• szklanka czerwonego wytrawnego wina,
• 1/2 łyżeczki cynamonu,
• łyżeczka cukru (opcjonalnie, jeśli pomidory są bardzo kwaśne),
• sól i pieprz do smaku,
• śmietanka 30 proc. do zabielenia (opcjonalnie),
• świeża bazylia lub natka pietruszki do podania,
• ugotowany makaron do serwowania.

Sposób przygotowania:

1. Na oliwie lub maśle zeszklij posiekaną cebulę i czosnek.
2. Dodaj pokrojone pomidory lub przecier, a następnie wlej bulion. Gotuj na średnim ogniu przez ok. 15 minut.
3. Wlej szklankę czerwonego wina i dopraw cynamonem, solą, pieprzem oraz – jeśli trzeba – odrobiną cukru. Gotuj jeszcze 10 minut, aby alkohol odparował.
4. Zblenduj zupę na gładki krem. Jeśli lubisz tradycyjną wersję pomidorówki, możesz część zostawić bez blendowania.
5. Podawaj z makaronem albo ryżem, udekorowaną świeżą bazylią lub pietruszką. Opcjonalnie możesz zabielić ją łyżką śmietanki.

Dodanie czerwonego wina do zupy sprawia, że jej smak staje się głębszy i bardziej złożony - kwaśność pomidorów zostaje złagodzona, a całość nabiera aksamitnego aromatu. Z kolei szczypta cynamonu nadaje subtelnej słodyczy i ciepła, które idealnie komponują się z pomidorową bazą. Dzięki temu klasyczna zupa pomidorowa przestaje być zwykłym domowym obiadem, a zyskuje charakter kuchni śródziemnomorskiej, którą tak ceni Robert Makłowicz.