Masło czy margaryna? W końcu wiemy, co naprawdę jest zdrowsze

Spory na temat wyższości masła nad margaryną (i odwrotnie) trwają od lat. Rosnące ceny produktów sprawiają, że wiele osób podaje w wątpliwość dotychczasowe wybory i zastanawia się, czy masło jest naprawdę tak dobrą opcją.

Jedni nie wyobrażają sobie kanapki bez masła, inni trzymają w domu margarynę. Można odnieść wrażenie, że ten pierwszy tłuszcz dominował w ostatnich latach. Roślinne smarowidło kusi z kolei znacznie niższą ceną. Które z nich wypada lepiej pod kątem zdrowotnym i czy warto płacić 8 zł za masło?

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Zanim ustalimy, co wypada lepiej, warto przypomnieć sobie różnice. Masło jest produktem pochodzenia zwierzęcego, który musi zawierać od 80 do 90 proc. tłuszczu mlecznego. Dodatki są ograniczone do naturalnych barwników oraz soli, aby produkt mógł być uznany za masło.

Margaryna z kolei powstaje z tłuszczów roślinnych, a jej skład opiera się głównie na olejach, wodzie i emulgatorach. W tym przypadku producenci mają większą swobodę, więc czytanie składu staje się naprawdę ważne. Niektórzy dodają do margaryny olej palmowy czy konserwanty, obniżając tym samym jakość produktu.

Tłuszcze w diecie odgrywają bardzo ważną rolę. To właśnie w nich rozpuszczone są witaminy A, D, E i K. Masło ma z natury wszystkie cztery witaminy, producenci margaryny A oraz De muszą dodawać osobno.

Osoby dbające o linię lub będące na diecie redukcyjnej z pewnością zwrócą również uwagę na kaloryczność. I w tym przypadku wygrywa właśnie margaryna, która ma ok. 350-700 kcal/100 g produktu. W 100 gramach masła znaleźć można za to 720 kcal. Sercowcy i osoby z problemami z układem krążenia również powinny przyjrzeć się margarynie. Masło zawiera znaczne ilości cholesterolu, podczas gdy w margarynie go nie ma. Wysoki poziom złego cholesterolu LDL we krwi wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób serca.

Badania potwierdzają, że zastąpienie części masła w diecie margaryną może przyczynić się do obniżenia poziomu "złego" cholesterolu.

Proces produkcji margaryny pozwala na modyfikację składu tłuszczów, co sprawia, że ma ona korzystniejszy profil tłuszczowy niż masło.

Margaryna ma jednak sporą wadę, której wiele osób nie jest w stanie przeskoczyć - mowa tutaj o smaku. Jeśli nie wyobrażasz sobie życia bez masła, masz zbilansowaną dietę i jesteś w ogólnie dobrym stanie zdrowia, to pamiętaj po prostu o umiarze.

Osoby z problemami sercowo-naczyniowymi lub podwyższonym cholesterolem powinny ograniczyć spożycie tłuszczów nasyconych, czyli tych obecnych głównie w maśle, i zastąpić je (przynajmniej częściowo) tłuszczami nienasyconymi z margaryn. Warto wtedy jednak zwrócić uwagę na skład, bo margaryna margarynie nierówna. Jeśli na pierwszym miejscu ma olej palmowy lub kokosowy, zostaw ją w sklepie.