Mini Pavlova w jesiennym wydaniu. Na sam widok cieknie ślinka

Beza Pawłowa (znana również jako Pavlova) to jeden z najpopularniejszych deserów na świecie. Krąży legenda, że powstanie jej zawdzięczamy rosyjskiej primabalerinie Annie Pawłowej. Podczas swojego tournée po Australii i Nowej Zelandii poprosiła jednego z szefów kuchni o przygotowanie lekkiego deseru. W odpowiedzi na tę prośbę stworzył on bezę, którą przykrył warstwą śmietankowego kremu i świeżymi owocami. Wariacji na temat klasycznego przepisu jest cała masa, a ja mam dzisiaj dla ciebie patent na jesienną odsłonę tego deseru. Owoce leśne zastąpiłam tutaj jabłkami i dodałam prostą polewę karmelową. Niebo w gębie!

Składniki:

na 6 sztuk:

• 6 białek,
• 300 g drobnego cukru,
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej.

Sos karmelowy:

• 150 g cukru,
• 60 g masła,
• 150 ml śmietanki 30%.

Krem:

• 660 ml śmietanki 36%,
• 5 łyżek cukru pudru.

Dodatkowo:

• 2 jabłka do dekoracji,
• listki mięty do dekoracji.

Sposób przygotowania:

Krok 1: Białka wbijam do miski i ubijam na wysokich obrotach miksera, wsypując stopniowo cukier. Gdy piana będzie już puszysta i lśniąca, dodaję mąkę ziemniaczaną i miksuję.

Krok 2: Na blaszce układam papier do pieczenia i przy pomocy szklanki i ołówka odrysowuję na nim koła. Ubite białka przekładam do rękawa cukierniczego i wypełniam kółka tak, aby zostało wgłębienie na krem. Piekę w piekarniku rozgrzanym do 140 st. Celsjusza przez 70 minut. Odstawiam do wystudzenia.

Krok 3: Przygotowuję sos karmelowy. Do garnka wsypuję cukier i podgrzewam go, aż rozpuści się do brązowej masy. Robię to na małym ogniu, aby nie przypalić karmelu. Dodaję masło i mieszam całość, aż się rozpuści. Ściągam garnek z palnika, wlewam śmietankę.

Krok 4: Dobrze schłodzoną śmietankę ubijam na bitą śmietanę wraz z cukrem pudrem. Przekładam do rękawa cukierniczego i wypełniam upieczone beziki.

Krok 5: Na wierzchu układam kawałki jabłek i polewam całość karmelową polewą. Dekoruję listkami mięty i gotowe. Smacznego!