Najgorsze warzywo do rosołu. Polacy wrzucają na potęgę, a jest tak szkodliwe, że ekspert ostrzega
Rosół, ten polski kulinarny klasyk, od wieków kojarzy się z domowym ciepłem i zdrowiem. Jednak nawet tak prosta potrawa może kryć w sobie pewne niebezpieczeństwa. Wszystko przez jeden, często stosowany składnik – opalaną cebulę. Dlaczego ten pozornie niegroźny dodatek może sprawić, że nasz ulubiony rosół stanie się potrawą szkodliwą dla zdrowia?
22.09.2024 | aktual.: 22.09.2024 07:55
Rosół to jedno z najważniejszych dań w polskiej kuchni, które zyskało status królewskiej zupy. Znany jest ze swojego bogatego smaku, aromatu i właściwości zdrowotnych. Powszechnie stosowany w leczeniu przeziębień i w celu wzmocnienia organizmu, rosół jest synonimem domowego ciepła i tradycji. Jednak, mimo swojej popularności, nie każdy składnik, który dodajemy do tej zupy, jest bezpieczny. Istnieje jedno warzywo, które może zamienić tę pyszną potrawę w coś szkodliwego, a nawet toksycznego. Eksperci alarmują, by unikać go w procesie przygotowywania rosołu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Opalana cebula – słodki smak, gorzkie skutki
Od pokoleń przekazywane przepisy na rosół często zawierają wskazówki dotyczące opalania cebuli. Ma ona nadać zupie głęboki kolor i wyjątkowy aromat. Jednak ten tradycyjny sposób przygotowania warzywa niesie ze sobą poważne zagrożenie.
Baszar El-Helou, dietetyk z Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego – Państwowego Instytutu Badawczego, alarmuje:
Jeśli przypieczona cebula trafi do rosołu, razem z nią przechodzą do potrawy takie toksyczne związki, jak akrylamid, który kumuluje się w organizmie i może zaburzać prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.
Akrylamid to substancja, która powstaje w wyniku procesów smażenia, pieczenia czy właśnie opalania produktów bogatych w skrobię. Jej długotrwałe spożywanie może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych, w tym zwiększenia ryzyka nowotworów.
Jak przygotować rosół, aby był zdrowy i smaczny?
Aby cieszyć się smakiem rosołu bez obaw o zdrowie, warto wprowadzić kilka prostych zmian w jego przygotowaniu:
- Zrezygnuj z opalania cebuli: Zamiast palić cebulę, wystarczy ją dokładnie umyć i wrzucić do garnka wraz z łupiną. W ten sposób nada ona zupie piękny kolor i delikatny smak, bez ryzyka powstawania szkodliwych substancji.
- Usuń spalone części: Jeśli już wcześniej opaliłeś cebulę, przed dodaniem jej do rosołu dokładnie usuń wszystkie spalone fragmenty.
- Wybierz odpowiednie mięso: Choć kurczak jest popularnym składnikiem rosołu, warto rozważyć inne opcje. Magda Gessler zwraca uwagę, że "Polacy myślą, że kura to mięso. A kura to hormon". Lepiej zdecydować się na wołowinę lub kaczkę, które są zdrowszym i bardziej aromatycznym wyborem.
Opalana cebula może znacząco obniżyć wartość odżywczą rosołu i stanowić zagrożenie dla naszego zdrowia. Aby cieszyć się tym tradycyjnym daniem bez obaw, warto zrezygnować z tego szkodliwego zwyczaju i wybrać zdrowsze alternatywy.
