Nasz przepis dnia na letnie danie bez grama mięsa. Klasyczne leczo przestanie się liczyć

Składniki:

• 200 g fasolki szparagowej (żółtej lub zielonej),
• 1 łyżeczka soli do posolenia wody,
• 5 łyżek oliwy z oliwek do smażenia,
• 2 małe marchewki,
• 1 cebula,
• 1 czerwona papryka,
• 1 cukinia,
• 2 ząbki czosnku,
• 1,5 łyżeczki słodkiej papryki,
• 3 obrane i pokrojone pomidory,
• 1 łyżeczka soli,
• 2 łyżki natki pietruszki (opcjonalnie).

O czym warto pamiętać:

• W pierwszej kolejności zajmij się fasolką szparagową, odcinając końcówki z obu stron.
• Następnie gotuj ją w osolonej wodzie przez ok. 7 minut. Przygotowując warzywo al dente, masz pewność, że zachowa swoją jędrność i chrupkość. Po ugotowaniu od razu ją odcedź.
• Wstępnego przygotowania wymagają również pomidory. Sparz je i obierz ze skórki zgodnie z naszą instrukcją. Na koniec pokrój je w drobną kostkę. To samo zrób w przypadku cebuli, marchewki, cukinii oraz czerwonej papryki.
• Do garnka jako pierwsze mają trafić marchewka i cebula. Smaż je na rozgrzanej oliwie do momentu, aż warzywa zmiękną.
• Jako kolejne składniki dodaj do środka paprykę i cukinię. Po kolejnych 2-3 minutach smażenia wrzuć do garnka drobno posiekany czosnek oraz słodką paprykę. Kontynuuj smażenie przez kolejną minutę.
• Na koniec dodaj wcześniej pokrojone pomidory i sól. Zawartość garnka duś przez ok. 10 minut na małym ogniu. Tyle czasu powinno wystarczyć, aby w środku powstał aromatyczny sos.
• Przed podaniem do środka powinna trafić też fasolka szparagowa. To również odpowiedni moment, aby wsypać posiekaną pietruszkę, jeśli lubisz taki dodatek.
• Całość po raz ostatni dokładnie przemieszaj i serwuj na ciepło. Bezmięsne leczo możesz podawać solo lub w duecie z pieczoną rybą, mięsem, ziemniakami, ryżem oraz chrupiącym pieczywem.
• Z wyżej podanych proporcji przygotujesz obiad dla 4 osób.