Nazwa tej zupy przeraża. Jednak każdy, kto jej skosztuje, chwali smak

Nazwa ślepe ryby raczej nie kojarzy się od razu z zupą, choć mieszkańcy Wielkopolski właśnie tak ją rozpoznają. Jest prawdziwym klasykiem kuchni wielkopolskiej i zapisała się w tamtejszym regionie jako kawałek tradycji i kultury. Pomimo swojej nazwy, zupa nie ma nic wspólnego z rybami – pochodzi od faktu, że na powierzchni zupy nie było "oczek" tłuszczu. Wzbogacona o myrdyrdę zyskuje bogaty smak, który rekompensuje brak mięsa i sprawia, że smakuje jeszcze lepiej niż zwykle.

Myrdyrda pełni w tym przepisie rolę zasmażki. Przecierane warzywa w wywarze dają dość luźną konsystencję, a myrdyrda sprawia, że zupa staje się bardziej kremowa i gęsta. Dodatkowo idealnie łączy składniki w całość, pomagając, aby przetarte warzywa dobrze wymieszały się z wywarem i nie oddzielały od niego w trakcie podawania. Bez niej zupa byłaby rzadsza, o znacznie mniej jednolitej konsystencji i delikatniejszym smaku.

Składniki:

• 1,5 l wody,
• 1 kg ziemniaków,
• 3-2 marchewki,
• 2 pietruszki,
• ćwiartka selera,
• 1 por (biała część),
• 15 g masła,
• 15 g mąki pszennej (około 1 łyżka),
• 1 łyżeczka maggi,
• 1 łyżeczka soli,
• pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki, marchew, pietruszkę, seler i część białą pora.
2. Opłucz wszystkie warzywa pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
3. Pokrój ziemniaki i warzywa w drobną kostkę.
4. Wstaw duży garnek z około 1,5 litra wody na ogień i zagotuj.
5. Wrzuć pokrojone warzywa do wrzątku.
6. Gotuj na średnim ogniu aż warzywa będą miękkie, a następnie wyjmij warzywa łyżką cedzakową i odstaw wywar na bok.
7. Przetrzyj ziemniaki i pozostałe warzywa przez durszlak lub przecierak.
8. Przełóż przetarte warzywa z powrotem do wywaru, dodaj sól, pieprz i maggi do smaku.
9. Przygotuj zasmażkę (myrdyrdę): roztop masło na małej patelni, wsyp mąkę i mieszaj cały czas aż uzyskasz złocisty kolor.
10. Powoli wlewaj zasmażkę do zupy, cały czas mieszając aby nie powstały grudki.
11. Zagotuj zupę jeszcze przez kilka minut, spróbuj i w razie potrzeby dopraw ponownie.
12. Zupa jest gotowa. Smacznego!