Nie smażę frytek i placków. Rodzina oszalała na punkcie chrupiących kuleczek

Kiedyś do obiadu najczęściej robiłem frytki albo placki ziemniaczane. Dziś w mojej kuchni królują dufinki ziemniaczane – chrupiące kuleczki z delikatnym wnętrzem, które znikają z talerzy szybciej, niż zdążę je odsączyć z tłuszczu. To banalnie prosty przepis, a efekt robi furorę nawet wśród największych niejadków.

Choć dufinki ziemniaczane świetnie sprawdzają się jako dodatek do obiadu – na przykład do kotletów, gulaszu albo pieczonego mięsa – równie dobrze mogą być samodzielną przekąską. Czasami podaję je z sosem czosnkowym albo ketchupem, a gdy mam więcej czasu, przygotowuję do nich dip jogurtowo-ziołowy.

Najbardziej lubię, gdy dufinki są świeżo usmażone i jeszcze gorące. Po wierzchu chrupiące, w środku miękkie i delikatne – przypominają trochę połączenie puree z frytkami. To też świetna alternatywa dla klasycznych ziemniaków – prosta, efektowna i niezwykle smaczna.

Warto też wiedzieć, że dufinki można przygotować wcześniej. Jeśli zrobię ich za dużo, przechowuję surowe kuleczki w lodówce, a przed obiadem po prostu wrzucam na rozgrzany tłuszcz. Są równie pyszne, jak świeżo przygotowane.

To niesamowite, że z kilku podstawowych składników można wyczarować coś tak pysznego. W moim domu dufinki ziemniaczane szybko wyparły frytki i placki. Dzieci uwielbiają je jeść rękami, a dorośli chwalą ich delikatny smak i złocistą, chrupiącą skorupkę.

Składniki:

• ok. 700 g ugotowanych i wystudzonych ziemniaków,
• 1 jajko,
• ¾ szklanki mąki pszennej,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• bułka tarta do obtoczenia,
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

1. Ugotowane ziemniaki przeciskam przez praskę.
2. Dodaję jajko, obie mąki i zagniatam jednolite ciasto.
3. Z masy formuję kuleczki wielkości orzecha włoskiego.
4. Obtaczam je w bułce tartej.
5. Smażę na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
6. Odsączam na papierowym ręczniku i podaję od razu.

Nie trzeba być szefem kuchni, by przygotować coś, co zachwyci całą rodzinę. Dufinki ziemniaczane są tego najlepszym przykładem – proste, chrupiące, a do tego idealne na każdą okazję. Teraz już rzadko robię frytki – te złociste kuleczki stały się moim numerem jeden.