Niemcy pieką, my robimy z niej inny przysmak. W PRL-u była hitem biesiad i prywatek
Każdy smakosz wie, że pod mało apetyczną, grubą skórą kryje się delikatne i soczyste mięso. Pieczona golonka jest sztandarową potrawą Bawarii, ale my też wiemy, jak dobrze ją przygotować.
Taką galaretkę dziadek zawsze zjada ze smakiem
Trzeba przyznać, że kuchnia naszych dziadków doskonale wpisywała się w obecne trendy zdrowego odżywiania i niemarnowania żywności. Podczas gdy za zachodnią granicą królowała golonka pieczona w piwie, my serwowaliśmy ją na zimno razem z wywarem bogatym w kolagen. Dziś mało kto wie, jak przygotować galaretkę wieprzową bez dodatku żelatyny w proszku, dlatego przypominamy tradycyjny przepis.
Golonka pieczona w piwie po śląsku
Przysmak z PRL-u dobry na stawy i skórę
Golonka to nie tylko kulinarny klasyk, ale również źródło naturalnego kolagenu, który wspomaga regenerację i elastyczność stawów, co jest kluczowe dla zachowania dobrej kondycji fizycznej. Ponadto, wysoka zawartość żelatyny i aminokwasów w galaretce działa niczym naturalny eliksir piękna – przy regularnym spożywaniu wyraźnie poprawia kondycję włosów i paznokci, sprawiając, że stają się mocniejsze i pełne blasku. Oczywiście, warto taką przyjemność fundować sobie z umiarem ze względu na wysoką zawartość tłuszczów nasyconych.
Przepis na tradycyjną galaretę z golonki
W PRL-u galaretkę podawano z octem lub sokiem z cytryny i pajdą chleba. Dziś możesz użyć marynowanej cebuli lub wyrazistego sosu chrzanowego.
Składniki:
- 1,5 kg golonki wieprzowej
- 500 g nóżek wieprzowych,
- 2 marchewki,
- 2 korzenie pietruszki,
- 1 por,
- 5 ząbków czosnku,
- przyprawy: sól, świeżo mielony pieprz, majeranek, ziele angielskie, liście laurowe.
Sposób przygotowania:
- Mięso i nóżki włóż do dużego garnka, zalej wodą tak, ale tylko tak, żeby je przykryć. Dodaj sól, liście laurowe i ziele angielskie.
- Od momentu zagotowania zmniejsz moc palnika i gotuj na wolnym ogniu przez ok. 4 godziny.
- Po dwóch godzinach dodaj obrane marchewki, pietruszki i pora. Gotuj dalej do momentu, aż warzywa będą miękkie, a mięso będzie odchodzić od kości.
- Miękkie mięso wyjmij z garnka, a wywar przecedź i ponownie wstaw do gotowania, aby odparować ok. 1/3 wody. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, pieprz i majeranek.
- Mięso oddziel od kości i pokrój na mniejsze kawałki. Ugotowane warzywa (bez pora) pokrój w kostkę.
- Przełóż mięso i warzywa do foremek, zalej wywarem. Pozostaw do wystygnięcia, po czym wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.
