Źródło wideo: © Pysznosci.pl
Owiń fasolkę szparagową boczkiem i karkówką. Roladki z naszego przepisu oczarują nawet teściową
Masz dość smażenia na okrągło schabowych i mielonych? Zamiast nich zrób soczyste roladki z karkówki z fasolką szparagową i boczkiem. Gdy podasz je w aksamitnym sosie musztardowym, rodzina od razu poprosi o dokładkę. Dokładną instrukcję przygotowania znajdziesz w wideo, natomiast listę składników poniżej.
Składniki na roladki:
- 280 g karkówki wieprzowej (4 cienkie plastry),
- 10-12 plastrów surowego boczku,
- 160 g ugotowanej zielonej fasolki szparagowej,
- 2 łyżki przyprawy do karkówki,
- 2 łyżki masła do smażenia.
Sos musztardowy:
- 400 ml domowego bulionu,
- 1 łyżka musztardy,
- 1/3 szklanki wody + 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
- sól i pieprz do smaku.
O czym warto pamiętać:
- Szparagówka powinna być ugotowana al dente. Zaraz po wyjęciu z garnka przelej ją zimną wodą, by zahamować proces gotowania. Zachowa nie tylko idealną strukturę, ale i piękny, zielony kolor.
- Na blacie kuchennym ułóż deskę do krojenia. Umieść na niej blisko siebie kilka plastrów boczku w taki sposób, aby kolejne kawałki na siebie zachodziły.
- Na wierzchu ułóż porcję ugotowanej szparagówki, po czym zwiń całość w ciasny rulon.
- Na mniejsze kawałki pokrój też karkówkę. Każdy plaster rozbij dodatkowo na cienki placek. Przydatny na tym etapie okaże się trik z folią spożywczą, dzięki której nie uszkodzisz powierzchni mięsa.
- Dopraw karkówkę z obu stron przyprawą do mięsa. Dopiero teraz możesz ułożyć na niej rulon ze szparagówką. Całość zwiń dokładnie w roladkę.
- Gotowe zawijańce obiadowe przełóż na rozgrzaną patelnię i smaż na złocisty kolor z każdej strony, aby zatrzymać wszystkie soki w środku. Karkówka będzie perfekcyjnie soczysta nawet po długiej obróbce cieplnej.
- Do podsmażonego mięsa wlej domowy bulion i duś je pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 40 minut.
- W międzyczasie przygotuj dodatki. Świetnie sprawdzą się tu ziemniaki, kolorowa sałatka, ryż lub kluski śląskie.
- Czas na sos. Po duszeniu wyjmij roladki z patelni. Do wywaru dodaj musztardę i dokładnie wymieszaj. Aby zagęścić sos, dodaj do środka miks mąki ziemniaczanej i zimnej wody. Wlewaj go powoli, jednocześnie mieszając zawartość patelni. Całość gotuj do momentu, aż sos ładnie zgęstnieje.
- Roladki podziel na mniejsze kawałki i serwuj z sosem oraz przygotowanymi dodatkami.
- Z wyżej podanych proporcji zrobiliśmy cztery zawijańce z sezonowym warzywem.
