Panieruję kurczaka i smażę w stylu azjatyckim. Chrupie i smakuje bardziej niż ten u Chińczyka

Kiedy moja rodzina ma ochotę na coś naprawdę pysznego, chrupiącego i w orientalnym stylu – sięgam po sprawdzony przepis, który robię od lat. Ten chrupiący kurczak w azjatyckim wydaniu znika z talerzy w mgnieniu oka, zanim zdążę usiąść do stołu. Soczyste kawałki mięsa, idealnie doprawiona panierka i aromatyczny sos – to połączenie, które za każdym razem robi furorę. I co najważniejsze – danie robi się szybko, a efekt jest jak z najlepszej restauracji.

Przygotowanie chrupiącego kurczaka w azjatyckim stylu jest proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie kurczaka i sosu.

Składniki:

• 500 g udźca kurczaka (bez skóry i kości),
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej,
• 1 roztrzepane jajko,
• 3 łyżki mąki pszennej,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka suszonego czosnku,
• olej do smażenia (np. kokosowy).

Sos:

• 2 łyżki oleju sezamowego,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 2 łyżki słodkiego sosu chilli,
• 1 łyżka octu ryżowego,
• 3 łyżki ketchupu,
• 2 łyżki miodu,
• 1 łyżka cukru.

Do podania:

• 100 g ryżu,
• biały sezam,
• szczypiorek.

Jak przygotowuję chrupiącego kurczaka – krok po kroku

1. Z udźców kurczaka zdejmuję skórę, oddzielam mięso od kości i kroję je w niewielką kostkę. Doprawiam solą i pieprzem.
2. Wstawiam ryż do gotowania i prażę sezam na suchej patelni – to świetne dodatki, które dopełnią smak całego dania. Możesz też podać kurczaka z frytkami. Moje dzieci wybierają zdecydowanie tę drugą opcję.
3. Na pierwszym talerzu rozkładam skrobię ziemniaczaną. Na drugim roztrzepuję jajko. Na trzecim mieszam mąkę pszenną z papryką, suszonym czosnkiem, solą i pieprzem.
4. Każdy kawałek mięsa najpierw obtaczam w skrobi, potem w jajku, a na koniec w mące z przyprawami.
5. Rozgrzewam olej w głębokiej patelni (olej powinien mieć około 2 cm wysokości).
6. Smażę mięso partiami na dużym ogniu przez ok. 8 minut, aż będzie rumiane i chrupiące.
7. Wyjmuję kurczaka na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
8. Teraz zabieram się za sos. Na czystej patelni mieszam wszystkie składniki sosu.
9. Gotuję, aż zacznie delikatnie bulgotać.
10. Dodaję usmażonego kurczaka i smażę razem przez 2 minuty, mieszając, by kawałki dobrze pokryły się sosem.
11. Serwuję na gorącym ryżu lub z frytkami, posypuję sezamem i szczypiorkiem.

Ten przepis robię tak często, że mógłbym go już przygotowywać z zamkniętymi oczami. Smakuje wszystkim – moim dzieciom, mężowi, a nawet wybrednym znajomym. I wiesz co? Nikt nie wierzy, że nie zamówiłem go z restauracji. Sekret tkwi w idealnej panierce i dobrze wyważonym sosie – lekko słodkim, słonym i czosnkowym jednocześnie.