Pieczona golonka jest idealna na sylwestra. Zrób w ten sposób, a mięso będzie rozpływać się w ustach
Jedni ją uwielbiają, inni wzdrygają się na samą myśl. Golonka wzbudza różne emocje, ale jedno jest pewne – ten przepis przekona do niej każdego. Soczysta, rozpływająca się w ustach, jest idealnym wyborem, jeśli zależy ci na porządnym, mięsnym posiłku.
Nie każde mięso jest proste w przygotowaniu. Nad niektórymi trzeba spędzić więcej czasu i włożyć w nie więcej serca, a golonka zdecydowanie należy do takich mięs. Często można usłyszeć, że to zbyt tłuste i ciężkie danie, jednak odpowiednio przygotowane zyskuje i potrafi przekonać nawet największych sceptyków. Wystarczy dać jej szansę.
Kanapki w wersji mini z pastą buraczaną i śledziem. Z nimi Sylwester na pewno będzie udany
Rozpływająca się w ustach golonka
Sekretem sukcesu tej golonki jest jej upieczenie po wcześniejszym ugotowaniu i opaleniu. Dzięki temu skórka nie jest ani tłusta, ani przesuszona, lecz lekko przyrumieniona, a mięso pozostaje miękkie i soczyste. Najpierw pieczemy golonkę w temperaturze około 200 stopni Celsjusza, a po mniej więcej godzinie zmniejszamy ją do 150 i pieczemy dalej przez około 2,5 godziny.
Ważną rolę odgrywa również obecność warzyw. Marchew i cebula pieczone razem z golonką w azjatyckim sosie teriyaki tworzą aromatyczny sos i dodają naturalnej słodyczy, dzięki czemu mięso wychodzi jeszcze bardziej wyraziste. Właśnie w ten sposób powstaje golonka, która zapada w pamięć na długo i znika ze stołu szybciej, niż można się spodziewać. Idealnie sprawdzi się nie tylko na obiad, ale również jako danie podane podczas różnych przyjęć, chociażby na sylwestra, szczególnie jeśli chcesz zaprezentować gościom coś sycącego i specjalnego.
Przepis na sylwestrową golonkę
Składniki:
- 2 kg golonki wieprzowej tylnej z kością,
- 350 ml wywaru pozostałego z gotowania golonki,
- 4 cebule,
- 3 g marchewki,
- 60 g sosu teriyaki,
- 20 g miodu,
- 1 czubata łyżka soli,
- 1 łyżeczka oleju,
- 3 liście laurowe,
- 5 kulek ziela angielskiego,
- 1 łyżeczka suszonego czosnku,
- 1 łyżeczka papryki słodkiej,
- pół łyżeczki pieprzu cayenne.
Sposób przygotowania:
- Opal golonkę nad palnikiem lub bezpośrednio nad płomieniem kuchenki, aby dokładnie usunąć resztki włosków ze skóry.
- Następnie bardzo dokładnie umyj mięso pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
- Włóż mięso do dużego garnka, zalej gorącą wodą tak, aby były prawie całkowicie przykryte.
- Dodaj sól, liście laurowe i ziele angielskie.
- Doprowadź wodę do wrzenia, zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem przez 60 minut.
- Po ugotowaniu pozostaw golonki w wywarze do całkowitego ostudzenia.
- W tym czasie obierz marchewki i cebule. Te pierwsze pokrój w plastry, a drugie w pióra.
- Przygotuj naczynie żaroodporne posmaruj olejem i równomiernie rozłóż na dnie warzywa.
- Wyjmij golonki z wywaru. Bardzo delikatnie natnij skórę ostrym nożem w kilku miejscach uważając, aby nie przeciąć mięsa.
- Ułóż mięso na warzywach.
- Z wywaru odmierz 350 ml i wlej do miski. Jeśli na powierzchni zebrał się tłuszcz usuń jego nadmiar łyżką.
- Do wywaru dodaj sos teriyaki, miód, czosnek, paprykę i pieprz cayenne. Całość wymieszaj, a następnie polej nim golonkę.
- Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza w trybie góra/dół bez termoobiegu.
- Po 30 minutach zmniejsz temperaturę do 150 stopni Celsjusza i piecz kolejne 2,5 godziny, regularnie polewając mięso sosem co około 30-40 minut.
- Po upieczeniu wyjmij golonki z piekarnika i odstaw na 10 minut przed krojeniem. Podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
