Pieczone ziemniaki będą mięciutkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Znany szef kuchni zdradził sposób
Niby nic skomplikowanego, bo wystarczy włożyć ziemniaki do piekarnika. A jednak i przy tym prostym daniu mogą być wpadki. Ziemniaki spalone z wierzchu? Niedopieczone w środku? Piekące się w nieskończoność? Jak tego uniknąć podpowiada znany szef kuchni. Dzięki jego patentom można zapomnieć o problemach z tą potrawą
Po ziemniaki sięgasz nawet kilka razy w tygodniu? To duży plus, bo są nie tylko smaczne, ale zdrowe. Mają dużo skrobi, która szybko dostarcza energii i sprawia, że długo nie odczuwasz głodu i nie podjadasz między posiłkami. Dodatkowo zawierają witaminy i minerały, takie jak witamina C, potas, magnez czy żelazo.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Kiedy podałam te burgery, wszyscy oniemieli z zachwytu. Lepszych nie znajdziesz na mieście
Przygotowując ziemniaki wybierz pieczenie
Sposób przygotowania ziemniaków ma duży wpływ na ich wartość odżywczą. Zdecydowanie najczęściej je gotujemy. Jednak warto od czasu do czasu postawić także na pieczone ziemniaki. Przygotowywane w ten sposób zachowują sporo składników odżywczych, a ich smak jest wyborny.
Jak to robi szef kuchni?
Chyba nikogo nie trzeba zachęcać do zjedzenia chrupiących ziemniaków, których smak podkręcają jeszcze ulubione przyprawy. Idealnie pasują także do nich świeże zioła, a zwłaszcza rozmaryn. Ale jak przygotować je w domu, by uniknąć wpadek? Heston Blumenthal, który jest szefem kuchni w Wielkiej Brytanii i kieruje restauracjami nagradzanymi gwiazdkami Michelin, postanowił zdradzić swoje patenty. Są bardzo proste i na pewno zaskoczenia nie będzie, ale warto sobie o nich przypomnieć.
Trzy wskazówki
- Szef kuchni radzi żeby przed pieczeniem podgotować ziemniaki przez około 20 minut. Dzięki temu w piekarniku będą już tylko nabierać chrupkości.
- Młodych ziemniaków lepiej nie obierać, bo mogą się nadmiernie przesuszać. Jednak w przypadku "starych" pyr obieranie jest konieczne.
- Ostatnia porada może okazać się kluczowa. Znaczenie ma bowiem według niego to, na czym pieczemy ziemniaki. Szef kuchni poleca tradycyjną, metalową blachę, a nie żaroodporne szklane naczynie. Metal lepiej bowiem przewodzi ciepło, więc warzywa szybciej staną się chrupkie.
Pieczone ziemniaki
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- 50 ml oliwy,
- kilka gałązek rozmarynu,
- 2 ząbki czosnku,
- łyżki ziół prowansalskich,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki podgotuj przez 20 minut. Po wystudzeniu, pokrój je na ćwiartki. Następnie dopraw je solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
- Wymieszaj je z oliwę i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, dbając o to, aby leżały osobno.
- Obok ziemniaków poukładaj gałązki rozmarynu i czosnek.
- Piecz je w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez 30 minut. Po tym czasie ziemniaki będą idealnie chrupiące i miękkie w środku.
