Dwudziestolecie międzywojenne kojarzyć się może z balami, na których serwowano potrawy, które obecnie są nieco zapomniane. Częściej niż obecnie sięgano po króliki, dziczyznę czy też dzikie ptactwo, jak bażanty i kuropatwy. Na co dzień serwowano podroby, umiejętnie korzystano z sezonowych produktów. Mimo to Józef Piłsudski nie należał do smakoszy, wolał proste smaki pozbawione ekstrawagancji.
Bez warzyw, na słodko
Marszałek nie był fanem owoców, a i za jarzynami niespecjalnie przepadał. Wśród nielubianych przez niego potraw znajdował się również bigos.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Marszałek Piłsudski nie przywiązywał żadnej wagi do jedzenia. Można powiedzieć, że był abnegatem kulinarnym. Było mu dosyć obojętne, co je. Poza pewnymi rzeczami. To znaczy, nie znosił jarzyn w żadnej postaci… I też nie za bardzo lubił owoce. Tak że nawet już później, pod koniec życia żona obierała i kroiła jabłka i gruszki na małe kawałki. No i tak stawiała mu na biurku talerzyk. I on to w ciągu nocy, ponieważ bardzo późno chodził spać, powoli zjadał - pisał prof. Andrzej Garlicki, historyk i publicysta.
Józef Piłsudski nie przywiązywał dużej wagi do posiłków. Miał jednak słabość do ciast, słodkich legumin oraz litewskich sucharów oprószonych cukrem i cynamonem. Do tego wypijał ogromne ilości mocno posłodzonej herbaty.
Legumina z zeszytu babci
Legumina to zapomniany deser, który pamiętają nasze babcie. Przepis zbliżony jest do puddingu chlebowego - wykorzystuje się w nim czerstwe pieczywo.
Składniki:
- 300 g prażonych jabłek z cynamonem,
- 5 czerstwych kajzerek,
- 250 ml śmietanki 36 proc.,
- 10 żółtek,
- 100 g masła,
- skórka otarta z 1 cytryny,
- 3 łyżki cukru,
- posiekane orzechy włoskie.
Sposób przygotowania:
- Formę o wymiarach 20x30 cm posmaruj połową masła.
- Bułki porwij na mniejsze kawałki i połową wyłóż przygotowaną foremkę.
- Na pieczywie ułóż jabłka, dorzuć garść posiekanych orzechów włoskich i przykryj całość pozostałym pieczywem. Na wierzchu ułóż kawałki masła.
- Żółtka utrzyj na puszystą, jasną masę wraz z cukrem pudrem. Dodaj śmietankę i skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszaj całość.
- Powstałą masą zalej zawartość foremki. Na wierzchu rozsyp orzechy włoskie.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 110 st. Celsjusza i piecz przez godzinę.
Gotowy deser możesz podać na ciepło w towarzystwie gałki lodów waniliowych lub śmietankowych. Smacznego!
