porady (strona 5 z 164)

Po Bożym Narodzeniu lodówka wciąż pełna jest różnorodnych przysmaków, których nie zdążyliśmy zjeść podczas świąt. Wiele z nich, w tym śledzie, można przerobić na inne danie. Kluczowy jest jednak czas, ponieważ później będą nadawać się już tylko do wyrzucenia.

Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku i obłędnie pyszne — takie właśnie powinny być idealne placki ziemniaczane. Niestety często wychodzą tłuste czy gumowate i od razu odbierają apetyt. Na szczęście łatwo temu zapobiec.

Połączenie jabłka i smalcu jest obecnie odbierane jak kulinarna fanaberia albo pozostałość po starodawnej kuchni, którą trudno wpisać w nowoczesne myślenie o jedzeniu. Tymczasem ten duet nie powstał przypadkiem ani z fantazji.

W wielu domach po Bożym Narodzeniu w lodówce zostaje sporo pozostałości po świątecznych ucztach. Wyrzucanie ich to absolutna ostateczność, dlatego warto chwilę zastanowić się, jak można je jeszcze wykorzystać.

Skórka z cytryny to jeden z tych kuchennych odpadów, które w rzeczywistości mają ogromny potencjał. Zamiast lądować w koszu, może pomóc w sprzątaniu, gotowaniu, pielęgnacji oraz odświeżaniu domu i to bez chemii czy zbędnych wydatków.

Tłuszcze trans to cichy zabójca w naszej diecie – podnoszą ryzyko chorób serca, cukrzycy i otyłości. W wielu krajach wprowadzono zakazy ich stosowania, a w Polsce wciąż są obecne w codziennych produktach.

Plasterek, który mieni się kolorami tęczy, budzi mieszane uczucia. Pierwsza myśl, jak przychodzi do głowy, to zawartość chemicznych dodatków. Ale czy faktycznie taką wędlinę należy wyrzucić do kosza?

Pieczony drób to kwintesencja świątecznego obiadu, symbol obfitości i domowego ciepła. Aby kurczak, kaczka czy perliczka urzekły perfekcyjną kruchością skórki i niezrównaną soczystością mięsa, kluczowe jest opanowanie sztuki pieczenia – od wyboru odpowiedniej temperatury po techniki nawilżania w trakcie obróbki.

Po świętach kompot znika szybko, ale owoce z dna garnka często zostają bez pomysłu na dalsze wykorzystanie. Miękkie, aromatyczne i pełne przypraw korzennych aż proszą się o drugie życie. Zamiast je wyrzucać, warto potraktować je jako gotową bazę do prostych, świątecznych deserów.

Stoisz przed sklepową półką, patrzysz na wytłaczanki i niemal odruchowo sięgasz po te z brązowymi jajkami. W tym kolorze wydają się bardziej swojskie i zdrowsze, ponieważ wiele osób zna takie jajka z małych i otwartych hodowli u babci. Uważaj, bo kolor skorupek może cię odciągnąć od bardziej istotnych kwestii.

Po Wigilii w lodówce najczęściej zostają… sałatki. Niby jeszcze dobre, ale już trochę "wczorajsze", przygniecione i bez efektu wow. Dobra wiadomość jest taka, że większość świątecznych sałatek da się łatwo odświeżyć albo przerobić tak, żeby smakowały jak nowe — bez gotowania od zera i bez marnowania jedzenia.

Pieczarki są jednymi z najczęściej wykorzystywanych grzybów w kuchni, ale jeden popularny nawyk sprawia, że tracą aromat i część wartości odżywczych. Obieranie pieczarek przed smażeniem to błąd, który wiele osób popełnia zupełnie nieświadomie, psując efekt końcowy dania.

Świąteczne wypieki potrafią pochłonąć ogrom czasu i energii, dlatego szkoda byłoby pozwolić im się zmarnować. Na szczęście wiele ciast można bezpiecznie zamrozić i wrócić do ich smaku nawet kilka tygodni po świętach – bez utraty jakości.

Nawet najlepszym zdarzają się wpadki podczas przygotowań do Wigilii, a jedną z nich jest barszcz, który niestety stracił swój piękny rubinowy kolor. Na szczęście można go uratować dziecinnie prostym sposobem.

Pieczarki często bywają niedoceniane, a jednak w towarzystwie odpowiednich dodatków stają się prawdziwym hitem na talerzu. Dodatkowo, podczas ich smażenia wystarczy zadbać o kilka drobiazgów, aby nie puściły wody i wyszły jędrne oraz apetyczne.

Nie każdy wie, że każda szuflada w lodówce ma swoje zastosowanie. Ważne jest, aby wiedzieć, gdzie przechowywać poszczególne produkty, dzięki czemu ich świeżość utrzyma się dłużej. Dolna szuflada często traktowana jest jak miejsce, do którego wrzuca się niemal wszystko, choć w rzeczywistości przeznaczona jest dla konkretnych produktów.

Niektórzy rozmrażają rybę na szybko, inni pamiętają o tym, żeby przełożyć ją dzień wcześniej do lodówki. Może się zdziwisz, ale takiej ryby wcale nie trzeba rozmrażać przed smażeniem. Co więcej – położona prosto z zamrażalnika na patelnię, będzie o wiele smaczniejsza i bardziej soczysta.

Mrożone pierogi to szybki sposób na smaczny obiad, ale ich gotowanie może przysporzyć problemów. Zbyt krótko – ciasto twarde, zbyt długo – rozmiękłe i klejące się. Podpowiadamy, jak gotować mrożone pierogi, aby zachowały idealną konsystencję i smak.

Świąteczne obiady oraz kolacje upływają pod znakiem ryb. Często smażymy je wcześniej, aby nie spędzać później czasu przy patelni. Jeśli chcesz, aby po odgrzaniu dorsz, karp czy łosoś smakowały jak świeże, sięgnij po odrobinę bulionu.

Naleśniki to jedno z tych dań, które każdy potrafi zrobić, ale niewielu potrafi doprowadzić do perfekcji. W szczególności, gdy później mają ulec metamorfozie i zamienić się w krokiety. Wystarczy jednak sięgnąć po dwa proste dodatki.

Trudno wyobrazić sobie udaną wieczerzę wigilijną bez karpia w perfekcyjnym wydaniu. I jeśli chcesz mieć pewność, że twoja ryba, właśnie taka będzie, koniecznie zadbaj o odpowiednią technikę smażenia. To klucz do sukcesu.

Nie może go zabraknąć przy żadnej większej okazji. Puszysty, kremowy i wilgotny sernik jest wspaniałym dopełnieniem każdego przyjęcia, jednak aby wyszedł idealny, należy zwrócić uwagę na jeden bardzo ważny element – wybór odpowiedniego twarogu.

Duże ości w karpiu nie stanowią problemu. Niestety oprócz tych, które łatwo zauważyć "gołym okiem", w wigilijnej rybie pełno jest małych ości, a te często są wyczuwalne dopiero na języku. Nie warto fundować rodzinie takiej przyjemności – lepiej wcześniej się z nimi rozprawić.

Suszone grzyby to jeden z tych składników, które potrafią zrobić albo zepsuć całą wigilię. Wystarczy słaba jakość, by bigos, uszka czy kapusta straciły aromat i głębię. Dlatego przy zakupie suszonych grzybów warto zachować czujność i nie brać pierwszego lepszego opakowania z półki.

Najczęściej w sklepach sięgamy po łososia lub dorsza, w czasie świąt czasem pojawia się karp. Jest jednak jeden niedoceniany gatunek, który zasługuje na chwilę sławy w kuchni.