Robię konfiturę z tych malutkich owoców. To prawdziwa skarbnica zdrowia

Czerwone kuleczki jarzębiny, choć często pomijane, skrywają w sobie prawdziwe bogactwo smaków i wartości odżywczych. Te niewielkie owoce, rosnące dziko na wielu drzewach, mogą stać się podstawą wielu pysznych przetworów, a przede wszystkim – wyjątkowej konfitury.

Jeśli do tej pory jarzębinę kojarzyliście tylko z ozdobami na drzewach czy zabawkami dla dzieci, czas odkryć jej kulinarny potencjał. Małe, czerwone owoce jarzębiny kryją w sobie nie tylko urok, ale także bogactwo wartości odżywczych, które mogą wzbogacić twoją kuchnię. Jednym z najciekawszych sposobów ich wykorzystania jest konfitura z jarzębiny – wyjątkowy przysmak, który doskonale komponuje się zarówno z pieczywem, jak i daniami mięsnymi. Aby jednak cieszyć się jej smakiem, należy pamiętać o kilku kluczowych krokach.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Jarzębina to prawdziwa skarbnica witamin i minerałów. Zawiera duże ilości witaminy C, która wzmacnia odporność, potas, który reguluje ciśnienie krwi oraz pektyny, które korzystnie wpływają na pracę układu pokarmowego. Regularne spożywanie przetworów z jarzębiny może pomóc w:

• Wzmocnieniu odporności: Dzięki wysokiej zawartości witaminy C.
• Uregulowaniu pracy układu pokarmowego: Pektyny zawarte w jarzębinie mają działanie prebiotyczne, wspierając rozwój korzystnej flory bakteryjnej w jelitach.
• Zwalczeniu wolnych rodników: Antyoksydanty zawarte w jarzębinie chronią komórki przed uszkodzeniami.
• Obniżeniu ciśnienia krwi: Potas zawarty w jarzębinie pomaga regulować ciśnienie krwi.

Zanim przystąpimy do przygotowania konfitury, warto pamiętać o kilku ważnych kwestiach. Jarzębina surowa zawiera kwas parasorbowy, który może mieć działanie drażniące na układ pokarmowy. Aby pozbyć się tego związku, należy poddać owoce obróbce termicznej. Najprostszym sposobem jest zamrożenie ich na kilka dni. Dzięki temu gorzki smak zniknie, a konfitura będzie miała przyjemną słodycz.

Składniki:

• 2 kg jarzębiny,
• 1 l wody,
• 400 g cukru,
• skórka otarta z 1 cytryny.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie jarzębiny: Zamroź jarzębinę na 2-3 dni.
2. Przygotowanie syropu: W dużym garnku zagotuj wodę z cukrem.
3. Gotowanie konfitury: Dodaj rozmrożoną jarzębinę do gotującego się syropu. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż owoce zmiękną i konfitura zgęstnieje.
4. Dodatek cytryny: Na koniec dodaj startą skórkę z cytryny. Gotuj jeszcze przez kilka minut.
5. Sterylizacja: Gorącą konfiturę przełóż do wysterylizowanych słoików i zakręć. Pasteryzuj przez 15 minut.

Jarzębina to owoce, które warto docenić. Dzięki swoim właściwościom zdrowotnym i wyjątkowemu smakowi, konfitura z jarzębiny może stać się prawdziwą gwiazdą twojej spiżarni.