W Skandynawii taki łosoś to rarytas. Nazwa nie zachęca, smak zachwyca

Gravlax to tajemniczo brzmiąca nazwa tradycyjnego dania kuchni skandynawskiej, które przygotowuje się z surowego łososia. Łosoś do gravlaxu powinien być bardzo świeży, pozbawiony ości, ale ze skórką. Ważne, by był odpowiedniej jakości, dlatego warto zakupić go ze sprawdzonego źródła.

W menu mieszkańców Europy Północnej gravlax od lat zajmuje obowiązkową pozycję. W zależności od kraju można spotkać się z różnymi określeniami tego przysmaku. W Szwecji występuje on pod terminem gravad lax, w Estonii określa się go graavilohe, w Norwegii przyjął nazwa gravlaks, w Finlandii graavilohi, Duńczycy używają terminu gravad laks, zaś Islandczycy graflax.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Niezależnie od tego, jak go nazwiemy, gravlax stanowi doskonałe danie na biesiadny stół i jest świetną alternatywą dla tradycyjnego śledzika.

Łosoś w soli z dodatkiem pomarańczy, koperku i szczypiorku zachwyca prostotą i smakiem.

Składniki:

• duży filet z łososia ze skórą o wadze około 1200 g,
• 400 g soli morskiej grubej,
• 50 g grubego pieprzu,
• pęczek koperku,
• pęczek szczypiorku,
• 1 pomarańcza,
• 5 łyżeczek cukru brązowego.

Przepis krok po kroku:

1. Wymieszaj w misce sól, cukier oraz startą skórkę pomarańczy. Płat łososia wypłucz pod zimną wodą i osusz.
2. Do dużego naczynia wsyp 150 g soli, włóż na nie płat łososia skórką do dołu, a następnie rybę posyp mixem soli, cukru i startej skórki pomarańczy oraz grubym pieprzem.
3. Przykryj szczelnie folią spożywczą i włóż na 48 godzin do lodówki. Po tym czasie wyjmij rybę, oczyść ją z soli i przypraw, używając noża.
4. Łososia pokrój w cienkie plastry, ułóż na desce, udekoruj posiekanym szczypiorkiem i koperkiem.

Łosoś w soli, cytrusach, żurawinie i buraczkach to kolejna propozycja, która zachwyci gości przy świątecznym stole.

• duży filet z łososia ze skórą o wadze około 1200 g,
• 400 g soli morskiej grubej,
• 150 g żurawiny,
• 2 średnie buraki,
• 1 pomarańcza,
• 5 łyżeczek cukru brązowego.

Przepis krok po kroku:

1. Umyj i obierz buraki ze skóry, a następnie zmiksuj je w malakserze razem z żurawiną i otartą skórką z pomarańczy.
2. Wymieszaj w misce zawartość malaksera i dodaj sól oraz cukier. Płat łososia wypłucz pod zimną wodą i osusz.
3. Do dużego naczynia wsyp 150 g soli, włóż na nie płat łososia skórką do dołu, a następnie rybę posyp solą z burakami i przyprawami.
4. Przykryj szczelnie folią spożywczą i włóż na 48 godzin do lodówki. Po tym czasie wyjmij rybę, oczyść ją z soli i przypraw, używając noża.
5. Łososia pokrój w cienkie plastry, ułóż na desce i udekoruj cytryną, czerwoną cebulą i koperkiem.

A co powiecie na sałatkę z gravlaxem? Wystarczy kilka prostych dodatków, by stworzyć smaczną i apetycznie wyglądające danie.

Składniki:

• duży filet z łososia ze skórą o wadze około 1200 g,
• 400 g soli morskiej grubej,
• 5 łyżeczek cukru brązowego,
• ogórek zielony,
• kapary,
• rzodkiewki,
• garść rukoli,
• pomidorki cherry,
• czarny sezam,
• oliwa z oliwek,
• sok z cytryny.

Przepis krok po kroku:

1. Wymieszaj w misce sól oraz cukier. Płat łososia wypłucz pod zimną wodą i osusz.
2. Do dużego naczynia wsyp 150 g soli, połóż na nie płat łososia skórką do dołu, a następnie rybę posyp mixem soli i cukru. Przykryj szczelnie folią spożywczą i włóż na 48 godzin do lodówki.
3. Po tym czasie wyjmij rybę, oczyść ją z soli i przypraw, używając noża. Łososia pokrój w cienkie plastry i włóż do miski.
4. Ogórka pokrój w cienkie plastry i dodaj do łososia, wraz z pomidorkami cherry pokrojonymi na połówki, rzodkiewką pokrojoną w plasterki i kaparami. Na wierzch rzuć garść umytej i osuszonej rukoli.
5. Skrop całość oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, a następnie posyp czarnym sezamem.

Gravlax doskonale będzie się komponował pod względem smaku i wyglądu z pomidorkami cherry, sałatami i natką pietruszki.

Składniki:

• duży filet z łososia ze skórą o wadze około 1200 g,
• 400 g soli morskiej grubej,
• 5 łyżeczek cukru brązowego,
• garść rukoli,
• pomidorki cherry,
• natka pietruszki.

Przepis krok po kroku:

1. Wymieszaj w misce sól oraz cukier. Płat łososia wypłucz pod zimną wodą i osusz. Do dużego naczynia wsyp 150 g soli, włóż na nie płat łososia skórką do dołu, a następnie rybę posyp mixem soli i cukru.
2. Przykryj szczelnie folią spożywczą i włóż na 48 godzin do lodówki. Po tym czasie wyjmij rybę, oczyść ją z soli i przypraw, używając noża.
3. Łososia pokrój w cienkie plastry i ułóż na talerzu. Obok ułóż umyte i pokrojone na połówki pomidorki cherry oraz umytą i osuszoną rukolę.
4. Całość posyp posiekaną natką pietruszki.

Z miłości do pieczywa i gravlaxu mogą powstać pyszne kanapeczki z dodatkiem kremowego serka, koperku i kaparów. ZDJĘCIE: https://stock.adobe.com/pl/images/baguette-crostini-with-cream-cheese-and-pink-pacific-salmon-style-hugge/1113052077

Składniki:

• duży filet z łososia ze skórą o wadze około 1200 g,
• 400 g soli morskiej grubej,
• 5 łyżeczek cukru brązowego,
• serek do smarowania kanapek,
• bagietka,
• kapary,
• koperek.

Przepis krok po kroku:

1. Wymieszaj w misce sól oraz cukier. Płat łososia wypłucz pod zimną wodą i osusz.
2. Do dużego naczynia wsyp 150 g soli, włóż na nią płat łososia skórką do dołu, a następnie rybę posyp mixem soli i cukru.
3. Przykryj szczelnie folią spożywczą i włóż na 48 godzin do lodówki. Po tym czasie wyjmij rybę, oczyść ją z soli i przypraw, używając noża.
4. Łososia pokrój w cienkie plastry. Pokrój bagietkę na kanapki i każdą z nich posmaruj serkiem. Następnie ułóż gravlax, dodaj kapary i posyp koperkiem.