Robert Makłowicz radzi przygotować na święta gravlax. Wielu zadziwi ta propozycja

Brzmi tajemniczo, a wygląda co najmniej osobliwie. Warto jednak wypróbować ten przepis. Gravlax to niezwykle smaczny specjał kuchni skandynawskiej. Wbrew pozorom nie trzeba być kulinarnym specjalistą, by przygotować to danie. Rzecz tkwi w trzymaniu się ilości podanych w przepisie. Reszta to kwestia czasu. Gravlax doskonale sprawdzi się jako TA wyjątkowa potrawa na świątecznym stole. Goście będą klaskać z zachwytu. Zobacz przepis Roberta Makłowicza.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

No dobrze, ale czymże jest ten cały gravlax? Za tą tajemniczo brzmiącą nazwą kryje się potrawa z marynowanego łososia, która pochodzi z kuchni skandynawskiej. Nazwa gravlax oznacza dosłownie "pogrzebanego łososia" i wywodzi się z tradycji zakopywania posolonych ryb w nadbrzeżnym piasku, aby sfermentowały.

Bez obaw, obędzie się bez tej techniki. Obecnie gravlax przygotowuje się poprzez obtoczenie filetów łososia w mieszance soli, cukru, pieprzu i koperku, a następnie rybę przechowuje się w lodówce przez kilka dni. Gravlax podaje się zazwyczaj z sosem z musztardy, octu, cukru i koperku, na chlebie lub z gotowanymi ziemniakami. To doskonały wybór na świąteczny stół lub na każdą inną okazję, o czym zapewnia sam Robert Makłowicz na swoim kanale na YouTube w jednym z odcinków świątecznych.

Składniki:

• 1 kg filetu z łososia ze skórą,
• 2 łyżki cukru,
• 2 łyżeczki soli,
• 100 ml wody,
• 1 łyżka brandy lub koniaku,
• 1 pęczek łodyżek koperku,
• 1 łyżka zgniecionego lub grubo zmielonego białego pieprzu.

SOS:

• 2 łyżki słodkiej musztardy typu niemieckiego,
• 1 łyżka musztardy Dijon,
• 3 płaskie łyżki cukru,
• sok z 1/2 cytryny,
• 1 łyżka czerwonego octu winnego,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• kilkanaście kropel sosu Worcestershire,
• 1/ 2 łyżeczki zmielonego białego pieprzu,
• 1 łyżka wody,
• 400 ml oleju rzepakowego,
• 1 pęczek koperku.

Przygotowanie:

1. Z ryby usuń pęsetą pozostałe ości.
2. Cukier z solą rozpuść w wodzie z brandy lub koniakiem. Dodaj łodyżki koperku i biały pieprz.
3. Ryby zanurz w mieszaninie i dokładnie pokryj ją marynatą. Naczynie zamknij i włóż do lodówki na minimum 2-3 dni, raz na dobę przekładając rybę na drugą stronę.
4. Przygotuj sos: w misce wymieszaj wszystkie wskazane składniki (poza olejem i koperkiem).
5. Na koniec stopniowo wlewaj do sosu olej rzepakowy, ciągle mieszając, by całość dobrze się połączyła.
6. Do sosu dodaj posiekany koperek.
7. Gotową rybę pokrój w plastry (ale bez skóry) i podawaj z sosem oraz świeżym koperkiem.
8. Skórę możesz pokroić w paski i usmażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu, aż stanie się chrupiąca.