Weź ten jogurt i sól. Tyle wystarczy, żeby zrobić pyszny, domowy ser

Domowy ser, który smakuje lepiej niż serek śmietankowy ze sklepu i do tego przygotujesz go z prostych i dostępnych składników? Odpowiedź jest prosta- labneh. Popularny jest głównie w krajach arabskich i wywodzi się z Libanu, ale dużą popularność zdobył również w Grecji. Jego przygotowanie jest naprawdę bardzo proste, jednak uczy nas cierpliwości-  odpowiednie oddzielanie sera od serwatki zajmie kilka dni. Na szczęście, nie ma przy tym za dużo pracy, a efekt końcowy zdecydowanie jest warty czekania.

Labneh przypomina w smaku delikatny, aksamitny twarożek. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do grzanek i kanapek lub na słodko, z miodem i granolą. Możesz go również wykorzystać jako bazę do pasty kanapkowej, doprawiając go intensywnymi przyprawami, dodając pesto lub harrisę. W wersji nieco płynnej sprawdzi się też jako dip do warzyw lub składnik farszu do naleśników. Im więcej czasu spędzi w lodówce, tym bardziej zwarta będzie jego konsystencja, dzięki czemu nada się zarówno do smarowania, jak i krojenia.

Składniki:

• 800 g jogurtu greckiego
• 1 płaska łyżeczka soli
• gaza lub pielucha tetrowa

Sposób przygotowania:

1. Do miski przekładam jogurty greckie i dodaję do nich sól. Dokładnie mieszam.
2. Do jogurtu opcjonalnie możesz dodać też mieszankę suszonych ziół. Świetnie sprawdzi się oregano, bazylia i pomidory (nie z oleju), suszona mięta czy czosnek niedźwiedzi.
3. Nad pustym garnkiem umieszczam sitko i wykładam je czystą gazą lub pieluchą tetrową.
4. Jogurt przekładam do sitka i łapię za końce gazy.
5. Delikatnie zawiązuję na górze i odstawiam garnek z sitkiem do lodówki na 5 godzin.
6. Po tym czasie odciskam nadmiar serwatki i ponownie wstawiam do lodówki, tym razem na 3 dni.
7. Od czasu do czasu zaglądam do sera i odciskam serwatkę.

Serwatki nie musisz od razu wylewać do zlewu. Świetnie zastąpi wodę podczas pieczenia chleba czy też mleko przy smażeniu naleśników i placków. Nada się również do zabielenia żurku czy barszczu białego pod koniec gotowania.

Szukasz inspiracji na pyszne i proste danie? Wypróbuj przepis na buraczany makaron.