Podsmażone na suchej patelni wędzone tofu szybko nabiera ładnego, rumianego koloru i staje się wdzięcznym dodatkiem do warzywnych gulaszów i gęstych sosów. Dla osób, które na co dzień nie jedzą mięsa, to dodatek, który zapewnia solidną porcję białka, czyli niezbędnego budulca mięśni. Ale nie trzeba się ograniczać – fasolka po bretońsku z tofu jest tak pyszna, że i mięsożercy sięgną po dokładkę.
WIDEOFasolka szparagowa z mięsem mielonym. Raz zrobiłem i przepadłem za tym smakiem
Masz więcej czasu? Sięgnij po suche strączki
Możesz samodzielnie przygotować fasolę, co jest zdrowszą opcją, ale wymaga więcej czasu. Zacznij od dokładnego wypłukania ziaren na sitku, a następnie przełóż je do miski i zalej zimną wodą (powinno być jej ok. 3 razy więcej niż nasion). Fasola potrzebuje czasu, by napęcznieć, dlatego mocz ją przez co najmniej 8–12 godzin, najlepiej przez całą noc. Po namoczeniu odlej wodę, wypłucz fasolę raz jeszcze i gotuj w świeżej, nieosolonej wodzie pod przykryciem. Czas gotowania zależy od wielkości i świeżości nasion, ale zazwyczaj trwa to od 60 do 90 minut. Pamiętaj, by sól dodać dopiero pod koniec – dzięki temu fasola szybciej zmięknie i nie będzie miała twardej skórki.
Dlaczego sucha fasola wygrywa z szybkimi strączkami z puszki? Przede wszystkim jest zdrowsza i tańsza. Jej samodzielne przygotowanie pozwala wyeliminować zbędne dodatki, takie jak nadmiar soli czy cukru, które często znajdują się w gotowych zalewach. Dodatkowo proces długiego moczenia i wymiany wody sprawia, że strączki stają się łatwiejsze do strawienia, ponieważ z każdą wylaną wodą pozbywamy się części substancji gazotwórczych. Wybierając wersję suchą, unikasz również kontaktu żywności z bisfenolem A (BPA), który bywa obecny w powłokach metalowych puszek.
Przepis na fasolkę po bretońsku z tofu
Nie spiesz się z obracaniem tofu na patelni, pozwól mu trochę się zarumienić i dopiero potem podsmaż z drugiej strony. Opcja smażenia bez dodatkowego tłuszczu jest możliwa na patelni z nieprzywieralną powłoką albo w airfryerze.
Składniki:
- 400 g wędzonego tofu,
- 4 ząbki czosnku,
- 2 puszki pomidorów krojonych (po 400 g)
- 80 g koncentratu pomidorowego,
- 2 puszki białej fasoli,
- opcjonalnie: 1 szklanka bulionu warzywnego,
- 1 łyżka suszonego majeranku,
- sól, pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Tofu pokrój w małą kostkę i podsmaż partiami na suchej patelni do zarumienienia.
- W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę i podsmaż na niej czosnek pokrojony w cienkie plasterki.
- Gdy zacznie ładnie pachnieć, dodaj pomidory z puszki i koncentrat, dokładnie wymieszaj.
- Dorzuć przepłukaną fasolę. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Duś pod przykryciem przez około 30 minut – jeśli chcesz, aby było więcej sosu, dolej szklankę bulionu warzywnego.
- Na koniec wymieszaj z podsmażonym tofu.
- Fasolkę podawaj ze świeżą natką pietruszki lub szczypiorkiem. Obok sprawdzi się pieczywo, grzanki lub ryż ugotowany na sypko.
Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, razem z czosnkiem podsmaż na oliwie drobno posiekaną papryczkę chili. Do fasoli możesz dodać łyżeczkę kuminu, aby danie nabrało orientalnego charakteru.
