Dlaczego warto dodać sok z cytryny do biszkoptu? Nawet odrobina działa cuda

My proponujemy dodać do biszkoptu trochę proszku do pieczenia i soku z cytryny. Ten zestaw zadba o to, by nasz biszkopt równomiernie wyrósł i nie opadł. Przygotowany według tego przepisu będzie puszysty, wilgotny i nie będzie kruszył się w czasie krojenia. To niestety dość częsty problem, z którym się spotykamy. Tylko tak mamy pewność, że ciasto wyjdzie idealne. Oto potrzebne składniki i dokładny sposób przygotowania.

Składniki:

• 6 jajek
• 1,5 szklanki drobnego cukru
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oleju

Przygotuj wszystkie składniki. Dokładnie  oddziel białka od żółtek. Żółtka wymieszaj w wysokim naczyniu z proszkiem do pieczenia i sokiem z cytryny. Masę odstaw, powinna trochę wyrosnąć.

Białka ubij na sztywno. Ciągle ubijając dodawaj do nich porcje cukru. Ubijaj, aż powstanie sztywna, lśniąca piana. Do białek dodaj masę żółtkową, delikatnie zmiksuj. Dodaj przesianą mąkę, delikatnie wymieszaj łyżką. Ciasto przełóż do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok. 40 w piekarniku o temperaturze 160 st. C.

Jajka najwygodniej ubijać mikserem. Chociaż na pewno mogą być wśród nas osoby, które sobie świetnie poradzą ubijając białka ręcznie. Natomiast wiemy, że to zadanie nie należy do najłatwiejszych. Jaja ubijany do pełnej puszystości, rozpuszczenia cukru i napowietrzenia, w zależności od ilości jajek i masy cukru powinno to zająć od 8 do nawet 15 minut. Bardzo ważne jest to by jajka były w temperaturze pokojowej. Takie jajka ubite z cukrem zwiększą swoją objętość nawet pięciokrotnie.

Oprócz tego przepisu mamy jeszcze jeden, który jest banalne prosty- przygotujesz z nim idealny biszkopt do ulubionego ciasta.