Tatar à la łososiowy z marchewki, kuskusu, korniszonów i cebuli

Tatar z łososia to klasyka kuchni. Jest bardzo delikatny, aromatyczny i świetnie komponuje się ze świeżym pieczywem lub grzankami. Jak się okazuje, nie muszą z niego rezygnować nawet osoby, które są na diecie wegetariańskiej czy wegańskiej. Jak to możliwe? Magdalena Gembacka zaproponowała w swojej książce tatar à la łososiowy z marchewki, kuskusu, korniszonów i cebuli. Jego bazą jest „łososiowa marchewka”.

Wegański tatar z marchewki zachwyca smakiem. Koniecznie wypróbujcie go w swojej kuchni. Jest to bardzo prosty pomysł na tatara, który nie wywoła niesmaku nawet wśród miłośników diety wegetariańskiej.

Składniki (na dwie porcje):

• 200 g „łososiowej” marchewki
• 8 łyżek kuskusu (wcześniej zalanego wrzątkiem)
• 1–2 korniszony
• 1/2 cebuli czerwonej
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Jak zrobić wegański tatar z marchewki? Należy zacząć od przygotowania łososiowej marchewki. Obieraczką do warzyw zrobić paski z marchewki i ugotować je na parze lub w małej ilości wody, aby były miękkie. Wystudzić. W międzyczasie przygotować marynatę, mieszając wszystkie składniki (4 łyżki oleju lnianego, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki octu winnego czerwonego, 1 łyżka dymu wędzarniczego). Na dnie pojemnika lub miski położyć arkusz nori. Na niego wrzucić marchewkę i polać ją marynatą. Delikatnie wymieszać. Pojemnik zamknąć i odstawić do lodówki na 12–24 godziny.

„Łososiową” marchewkę włożyć do blendera z ostrzem i drobno posiekać. Przełożyć do miski, dodać kuskus, posiekaną w drobną cebulę. Wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać na kromkach chleba.

Tatar będzie pyszny także z ugotowaną kaszą jaglaną zamiast kuskusu.

Przepis pochodzi z książki Magdaleny Gembackiej „Roślinna uczta smaków”.

Na naszym kanale YouTube znajdziesz przepis na roladki z cukinii z serkiem śmietankowym, bazylią i pomidorkami: