Pędy groszku to połączenie ciekawego smaku i wartości odżywczych. W przeciwieństwie do niektórych kiełków dostępnych na rynku pędy groszku charakteryzują się przyjemną soczystością, dlatego wielu kucharzy zdecydowało się stworzyć z nich coś więcej, niż tylko ozdobę serwowanych potraw. I dobrze, bo kiełki te doskonale wpływają na funkcjonowanie ludzkiego organizmu. A co dokładnie im zawdzięczamy? Już wszystko wyjaśniamy.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEORóżowy sernik stał się hitem w moim domu. Zrobisz go na bazie kultowych owoców
Pędy groszku — charakterystyka
Wyrośnięte z nasion groszku charakterystyczne pędy ozdobione "wąsami" to doskonałe źródło podstawowych witamin i minerałów. Zawierają mnóstwo witaminy C, a także B, K i A. Nie brakuje w nich również magnezu, żelaza, potasu i wapnia. Warto zauważyć, że te właściwości łączą się z niską kalorycznością, bo pędy groszku to zaledwie 93 kcal na 100 gramów produktu.
Pędy groszku, które charakteryzuje także niski indeks glikemiczny i wysoka zawartość białka, to także dostarczenie organizmowi błonnika (dzięki któremu pędy stają się dobrym dodatkiem do diety odchudzającej) i przeciwutleniaczy. Antyoksydanty z pędów groszku (karotenoidy i flawonoidy) hamują procesy starzenia się skóry, działają przeciwzapalnie, a nawet wspierają profilaktykę nowotworową.
Pędy groszku — do czego je wykorzystać?
Aktualnie pędy groszku są produktem łatwo dostępnym, często pojawiającym się nawet w zwykłych sklepach spożywczych i supermarketach. Można je też spotkać w warzywniakach i sklepach z żywnością ekologiczną.
Pędy groszku są rewelacyjnym dodatkiem do różnych sałatek, wzbogacającym ich smak i wartości prozdrowotne. Ze względu na wysoką zawartość białka, pędy groszku są mocnym wsparciem w diecie wegetariańskiej. Można je dodawać do kanapek, są ciekawym składnikiem farszu do pierogów czy pasztetu. Oczywiście można je również jeść na surowo. Zamiast podjadać słone paluszki czy frytki podczas filmu, o wiele lepiej postawić właśnie na nie!
