To bardzo stary przepis. Lata świetności miał w PRL-u, ale dziś coraz częściej gości na stołach

Zupa nic była jednym z kultowych deserów czasów PRL-u, kojarzona z oszczędnością, ale także wyjątkowym smakiem. Chociaż zapomniana przez lata, dziś znów zyskuje uznanie dzięki swojej niebanalnej prostocie. Nazwa sugeruje, że potrawa powstaje "z niczego", ale jest to jeden z najbardziej szlachetnych deserów mlecznych, jakie zna europejska gastronomia.

Legenda głosi, że receptura tego specjału sięga arystokratycznych korzeni. Hrabina Aleksandra Potocka była inspiracją dla przepisów, które zdobyły popularność w latach PRL-u. Deser wywodzi się z kuchni francuskiej oraz angielskiej — podobne smakołyki, znane jako îles flottantes, są popularne również w innych krajach Europy.

To, co w Paryżu uchodziło za wyrafinowane zakończenie kolacji, w powojennej Polsce stało się "zupą nic" – genialnym sposobem na domowy deser w czasach, gdy czekolada była towarem luksusowym.

Pod nazwą zupa nic kryje się lekkie danie deserowe, które bazuje na składnikach takich jak mleko, żółtka, cukier i wanilia. Jego główną cechą są jedwabiste "obłoczki" z białek, które dodają lekkości i subtelności każdemu kęsowi.

Zupa nic to nie tylko sposób na kulinarną podróż w przeszłość, ale także dowód na to, że prostota w kuchni nie musi oznaczać nudy.

Składniki:

• 500 ml mleka
• 3 jajka
• 8 łyżek cukru
• 1 laska wanilii
• mięta do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Białka ubij merytorycznie na pianę, dodając pod koniec 4 łyżki cukru. Piana powinna być lśniąca i gęsta.
2. W osobnym naczyniu utrzyj żółtka z pozostałymi 4 łyżkami cukru na jasną, puszystą masę.
3. Podgrzej mleko w szerokim rondlu, dodając ziarenka wyjęte z laski wanilii. Mleko powinno być gorące, ale nie może gwałtownie wrzeć.
4. Na gorące mleko kładź łyżką porcje piany z białek. Gotuj je po około 1 minucie z każdej strony, a następnie wyłów łyżką cedzakową na talerz.
5. Zdejmij garnuszek z palnika.
6. Do masy żółtkowej dolej kilka łyżek gorącego mleka, wymieszaj i wlej całość z powrotem do garnka.
7. Podgrzewaj na minimalnym ogniu, cały czas mieszając, aż płyn lekko zgęstnieje i zacznie oblepiać łyżkę. Nie doprowadzaj do wrzenia.

Zupę wlej do salaterek, na wierzchu ułóż ugotowane pianki i udekoruj listkami mięty. Smacznego!