To jeden z najlepszych sposobów na świeżą kukurydzę. Poznaj succotash

Succotash pochodzi z Ameryki Północnej i uznawany jest za jedno z najstarszych dań tamtejszej kuchni. Tradycyjnie przygotowywano go z dwóch składników: świeżej kukurydzy i fasoli lima, ale z biegiem lat zaczął się lekko zmieniać, choć nie wyewoluował do jednej formy. Co region i co dom to nieco inny succotash, a my dziś przedstawimy jedną z jego nowocześniejszych odsłon.

My również zaczynamy od kukurydzy i fasoli, bo to właśnie one są sercem tego dania, ale idziemy o krok dalej. Dodajemy chrupiący boczek, który przełamuje słodycz kukurydzy, lekko kwaśne pomidorki koktajlowe i świeżą natkę pietruszki. Danie ma znacznie więcej smaków i dzięki zawartości boczku jest też bardziej sycące. Jeśli chcesz zrobić z niego pełnowartościowe danie, możesz podać je ze świeżym pieczywem lub kaszą.

Fasola to jeden z trzonów tego dania, więc nie każdy będzie przychylnym okiem patrzył na zamianę jej na coś innego, ale my i tak proponujemy spróbować również wersję z bobem - szczególnie w sezonie. Smakuje naprawdę świetnie, a przy okazji pozwala wykorzystać jedno z najlepszych letnich warzyw.

Składniki:

• 3 kolby świeżej kukurydzy,
• 250 g fasoli lima lub młodego bobu,
• 150 g boczku wędzonego,
• 1 cebula,
• 200 g pomidorków koktajlowych,
• 2 łyżki masła,
• 2 ząbki czosnku,
• garść natki pietruszki,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj fasolę lima zgodnie z instrukcją. Jeśli używasz bobu, ugotuj go i obierz ze skórki.
2. Odetnij ziarna kukurydzy od kolb.
3. Boczek pokrój na mniejsze kawałki i podsmaż na suchej patelni, aż stanie się chrupiący. Przełóż go na talerz.
4. Na tłuszczu z boczku podsmaż cebulę. Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.
5. Wsyp kukurydzę i smaż około 5 minut.
6. Dodaj ugotowaną fasolę oraz przekrojone pomidorki koktajlowe. Całość smaż jeszcze 2-3 minuty.
7. Dodaj masło i chrupiący boczek, dopraw solą oraz pieprzem.
8. Natkę pietruszki opłucz, drobno posiekaj i posyp nią gotowe danie. Smacznego!