W PRL była niedzielnym rarytasem. Dziś nikt nawet nie spojrzy na nią w sklepie mięsnym

Pręga wołowa, niegdyś królowa niedzielnych obiadów w czasach PRL-u, dziś rzadko gości na naszych stołach. To mięso, wymagające cierpliwości i umiejętności, niesłusznie zostało zapomniane. Odkryj sekrety pręgi wołowej i przekonaj się, jak przygotować danie, które zachwyci smakiem i aromatem.

Pręga wołowa - kiedyś uwielbiana dzisiaj zapomnianaPręga wołowa - kiedyś uwielbiana dzisiaj zapomniana
Źródło zdjęć: © Adobe Stock | pixel-shot.com (Leonid Yastremskiy)
Marcin Michałowski

Jeszcze kilkadziesiąt lat temu pręga wołowa była prawdziwym rarytasem, który gościł na polskich stołach w każdą niedzielę. Dziś jednak mało kto zwraca na nią uwagę, a sklepy mięsne coraz rzadziej eksponują ten kawałek wołowiny. Powodem jest zarówno czasochłonność jej przygotowania, jak i brak wiedzy na temat właściwej obróbki. Tymczasem odpowiednio przyrządzona pręga wołowa może być jednym z najbardziej soczystych i aromatycznych mięs, jakie można podać na obiad. Dowiedz się, jak sprawić, by znów stała się gwiazdą domowej kuchni.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym - pyszny obiad dla rodziny

Pręga wołowa – dlaczego jest niedoceniana?

Pęga wołowa to mięso pochodzące z goleni krowy, które charakteryzuje się dużą ilością błon i powięzi. Właśnie ta struktura sprawia, że nieprawidłowo przyrządzona może być twarda i trudna do przeżucia. W czasach PRL-u, gdy jedzenie przygotowywano z dbałością o każdy składnik i nic się nie marnowało, pręga wołowa była chętnie wykorzystywana do dań jednogarnkowych. Dziś, kiedy kuchnia opiera się na szybkości i wygodzie, wymaga ona więcej uwagi, dlatego wiele osób rezygnuje z jej zakupu. A szkoda, bo po odpowiednim przygotowaniu staje się niezwykle miękka i pełna smaku.

Jak przyrządzić pręgę wołową, by była delikatna i soczysta?

Sekretem doskonałej pręgi wołowej jest długie duszenie w aromatycznych przyprawach i warzywach. Duszenie powinno trwać co najmniej 2-3 godziny, aby kolagen zawarty w mięsie zamienił się w żelatynę, nadając potrawie wyjątkową soczystość. Kluczowe jest także wcześniejsze obsmażenie mięsa na mocno rozgrzanym tłuszczu, co pozwala zachować pełnię smaku.

Przepis na jednogarnkowe danie z pręgi wołowej

Składniki:

  • 1 kg pręgi wołowej
  • 2 marchewki
  • 2 cebule
  • 2 papryki
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka tymianku
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
  • 500 ml bulionu wołowego

Sposób przygotowania:

  1. Mięso umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki, krojąc w poprzek włókien.
  2. W garnku o grubym dnie rozgrzej olej i podsmaż pokrojoną cebulę oraz czosnek.
  3. Gdy warzywa się zeszklą, dodaj pęgę wołową i przyprawy. Obsmaż mięso z każdej strony.
  4. Wlej bulion wołowy, przykryj garnek i duś mięso przez około 1,5 godziny na małym ogniu.
  5. Po tym czasie dodaj pokrojone w kostkę paprykę i marchewkę, wymieszaj i gotuj kolejne 1,5 godziny, kontrolując poziom płynu.
  6. Podawaj z ziemniakami lub kaszą.

Dzięki tej metodzie pręga wołowa stanie się niezwykle delikatna i wręcz rozpływająca się w ustach. To dowód na to, że tradycyjne smaki PRL-u wciąż mogą zachwycać! Może warto dać im drugą szansę?

Wybrane dla Ciebie
Wychodzą mięciutkie i pachną sernikiem. Wystarczy dodać do masy ten proszek
Wychodzą mięciutkie i pachną sernikiem. Wystarczy dodać do masy ten proszek
W piątki faszeruję ziemniaki. Pod serem skrywają pyszną niespodziankę
W piątki faszeruję ziemniaki. Pod serem skrywają pyszną niespodziankę
Tę sałatkę na pewno zrobię na Wszystkich Świętych. W imieniny zniknęła niemal od razu
Tę sałatkę na pewno zrobię na Wszystkich Świętych. W imieniny zniknęła niemal od razu
Dodaję do jesiennej owsianki. Mózg wskakuje na wyższe obroty, a jelita działają jak w zegarku
Dodaję do jesiennej owsianki. Mózg wskakuje na wyższe obroty, a jelita działają jak w zegarku
To mój sprytny sposób na zagęszczenie sosu. O wiele zdrowszy niż śmietana czy mąka
To mój sprytny sposób na zagęszczenie sosu. O wiele zdrowszy niż śmietana czy mąka
Robię najlepsze ciasto na pizzę w rodzinie. Wszyscy pytali mnie o przepis
Robię najlepsze ciasto na pizzę w rodzinie. Wszyscy pytali mnie o przepis
Strzelczyk robi przysmak z dzieciństwa z 3 składników. Tani i wystarczy 10 minut pracy
Strzelczyk robi przysmak z dzieciństwa z 3 składników. Tani i wystarczy 10 minut pracy
To jedna z najzdrowszych ryb. Ma dużo białka, delikatny smak i nie rozpada się na patelni
To jedna z najzdrowszych ryb. Ma dużo białka, delikatny smak i nie rozpada się na patelni
Babcie na Śląsku robią taką do obiadu. Główny składnik zaskoczy wiele osób
Babcie na Śląsku robią taką do obiadu. Główny składnik zaskoczy wiele osób
Za komuny ta ryba była na stołówkach, bo prawie nie ma ości. Najlepiej smakuje smażona na maśle
Za komuny ta ryba była na stołówkach, bo prawie nie ma ości. Najlepiej smakuje smażona na maśle
Robert Makłowicz wlewa szklankę do grzybowej. Smakuje lepiej niż w ekskluzywnej restauracji
Robert Makłowicz wlewa szklankę do grzybowej. Smakuje lepiej niż w ekskluzywnej restauracji
To mało popularna ryba. Prawie nie ma ości, a jest napakowana białkiem i wartościami
To mało popularna ryba. Prawie nie ma ości, a jest napakowana białkiem i wartościami