Wrzuć warzywa do naczynia żaroodpornego i zalej tym sosem. Twoja rodzina będzie prosić o dokładkę

Zapiekanka warzywna to doskonały pomysł na sycący, wegetariański obiad, który zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Chociaż nie zawiera mięsa, jest pełna smaku i aromatu, co sprawia, że stanowi znakomitą alternatywę dla tradycyjnych, mięsnych dań. Przygotowanie tej zapiekanki jest proste, a efekt końcowy – znakomity. Tajemnicą jej wyjątkowego smaku jest sos Mornay, który nadaje warzywom niepowtarzalny, kremowy charakter.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Do przygotowania idealnej zapiekanki warzywnej potrzebujemy kilku podstawowych składników, które są łatwo dostępne przez cały rok. Najważniejszymi komponentami są brokuły, kalafior i marchewki. Te warzywa tworzą kolorową i smaczną bazę, która w połączeniu z sosem Mornay staje się prawdziwą ucztą dla podniebienia.

Składniki na zapiekankę:

• 1 brokuł,
• 1/2 kalafiora,
• 3 marchewki,
• 1 łyżka oliwy z oliwek.

Składniki na sos Mornay:

• 2 szklanki mleka,
• 100 g startego sera Gruyère lub Cheddar,
• 2 żółtka,
• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki mąki,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• sól,
• biały pieprz.

Przygotowanie:

1. Brokuł i kalafior pokrój na różyczki, a marchewki obierz i pokrój w grubsze plasterki.
2. Warzywa ugotuj w osolonym wrzątku. Odcedź i odstaw.
3. W rondelku roztop masło i wlej mleko. Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 5 minut, mieszając cały czas.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę z zimną wodą na gładką masę. Wlej ją cienkim strumieniem do gotującego się mleka i mieszaj intensywnie, aż sos zgęstnieje.
5. Zdejmij rondelek z ognia i dodaj żółtka oraz starty ser. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
6. Warzywa przełóż do naczynia żaroodpornego. Skrop je oliwą z oliwek i wymieszaj.
7. Zalej warzywa sosem Mornay i posyp jeszcze odrobiną startego sera.
8. Piecz w temperaturze 180°C przez około 20 minut, aż sos się zrumieni, a warzywa będą miękkie.
9. Podawaj na gorąco z dodatkiem chrupiącej surówki.

Wskazówki:

• Do sosu Mornay możesz dodać inne przyprawy, np. paprykę słodką, oregano czy tymianek.
• Zapiekankę możesz przygotować dzień wcześniej, a przed podaniem tylko podgrzać w piekarniku.
• Do zapiekanki możesz dodać również mięso, np. kurczaka lub indyka.