Zwykłe purée pójdzie w odstawkę. Syci na dłużej i ma więcej białka

W polskiej kuchni ziemniaki królują od pokoleń, ale coraz częściej szukamy urozmaicenia, które dostarczy nam więcej wartości odżywczych. Purée z grochu sprawdzi się znakomicie jako zamiennik kartofli. Groszek jest skarbnicą błonnika, który zapewnia uczucie sytości na znacznie dłużej niż skrobiowe ziemniaki, a pod względem zawartości białka bije je na głowę.

To idealne rozwiązanie dla osób aktywnych oraz tych, którzy chcą wzbogacić swoją dietę o wartościowe strączki w przystępnej i niezwykle kremowej formie. Groch jest również bogaty w potas, magnez i żelazo, co wspiera układ krwionośny i nerwowy. Najlepiej sprawdza się groch łuskany (połówki), który gotuje się stosunkowo szybko i łatwo rozpada na gładką masę. Dzięki usunięciu łusek groch ten jest znacznie łatwiejszy do strawienia i nie zalega na żołądku.

W przeciwieństwie do zielonego groszku konserwowego, purée z żółtego grochu ma bardziej treściwy i lekko maślany smak. Odpowiednio przygotowane przypomina teksturą hummus, ale w polskim wydaniu. Jeśli chcesz przygotować purée w wersji wegańskiej, zastąp masło olejem rzepakowym lub oliwą z oliwek. Pamiętaj, aby nie solić wody na początku gotowania, ponieważ sprawi to, że groch będzie twardy i będzie gotował się znacznie dłużej.

Składniki:

• 400 g żółtego grochu łuskanego,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki masła,
• 1 duża cebula,
• 1 łyżeczka suszonego majeranku,
• sól i pieprz do smaku,
• szczypta wędzonej papryki.

Sposób przygotowania:

1. Groch przepłucz na sicie pod zimną wodą. Zalej go świeżą wodą w proporcji 1:2.
2. Gotuj do miękkości przez około 45–60 minut. Groch powinien zacząć się rozpadać, a woda niemal całkowicie odparować.
3. Na patelni rozgrzej masło i zeszklij drobno posiekaną cebulę wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Smaż, aż cebulka będzie złocista i lekko skarmelizowana.
4. Ugotowany gorący groch zblenduj na gładką masę lub przeciśnij przez praskę do ziemniaków. Aby uzyskać jeszcze bardziej aksamitną teksturę, możesz przetrzeć masę przez gęste sito.
5. Do masy dodaj podsmażoną cebulkę, majeranek oraz sól i pieprz do smaku. Jeśli purée jest zbyt gęste, możesz dodać 2–3 łyżki gorącej wody lub mleka.
6. Całość dokładnie wymieszaj.

Podawaj z dodatkową porcją okrasy z cebulki lub chrupiącym boczkiem. Smacznego!