Zwykłe purée pójdzie w odstawkę. Syci na dłużej i ma więcej białka
Ten przepis sprawi, że zwykłe ziemniaki pójdą w odstawkę. To purée jest pełne wysokiej jakości białka, dzięki czemu nasyci na dłużej.
W polskiej kuchni ziemniaki królują od pokoleń, ale coraz częściej szukamy urozmaicenia, które dostarczy nam więcej wartości odżywczych. Purée z grochu sprawdzi się znakomicie jako zamiennik kartofli. Groszek jest skarbnicą błonnika, który zapewnia uczucie sytości na znacznie dłużej niż skrobiowe ziemniaki, a pod względem zawartości białka bije je na głowę.
Rządziły w polskich domach na obiad bez mięsa. W tej wersji polubisz je na nowo
Kremowe purée z groszku
To idealne rozwiązanie dla osób aktywnych oraz tych, którzy chcą wzbogacić swoją dietę o wartościowe strączki w przystępnej i niezwykle kremowej formie. Groch jest również bogaty w potas, magnez i żelazo, co wspiera układ krwionośny i nerwowy. Najlepiej sprawdza się groch łuskany (połówki), który gotuje się stosunkowo szybko i łatwo rozpada na gładką masę. Dzięki usunięciu łusek groch ten jest znacznie łatwiejszy do strawienia i nie zalega na żołądku.
W przeciwieństwie do zielonego groszku konserwowego, purée z żółtego grochu ma bardziej treściwy i lekko maślany smak. Odpowiednio przygotowane przypomina teksturą hummus, ale w polskim wydaniu. Jeśli chcesz przygotować purée w wersji wegańskiej, zastąp masło olejem rzepakowym lub oliwą z oliwek. Pamiętaj, aby nie solić wody na początku gotowania, ponieważ sprawi to, że groch będzie twardy i będzie gotował się znacznie dłużej.
Składniki:
- 400 g żółtego grochu łuskanego,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki masła,
- 1 duża cebula,
- 1 łyżeczka suszonego majeranku,
- sól i pieprz do smaku,
- szczypta wędzonej papryki.
Sposób przygotowania:
- Groch przepłucz na sicie pod zimną wodą. Zalej go świeżą wodą w proporcji 1:2.
- Gotuj do miękkości przez około 45–60 minut. Groch powinien zacząć się rozpadać, a woda niemal całkowicie odparować.
- Na patelni rozgrzej masło i zeszklij drobno posiekaną cebulę wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Smaż, aż cebulka będzie złocista i lekko skarmelizowana.
- Ugotowany gorący groch zblenduj na gładką masę lub przeciśnij przez praskę do ziemniaków. Aby uzyskać jeszcze bardziej aksamitną teksturę, możesz przetrzeć masę przez gęste sito.
- Do masy dodaj podsmażoną cebulkę, majeranek oraz sól i pieprz do smaku. Jeśli purée jest zbyt gęste, możesz dodać 2–3 łyżki gorącej wody lub mleka.
- Całość dokładnie wymieszaj.
Podawaj z dodatkową porcją okrasy z cebulki lub chrupiącym boczkiem. Smacznego!
