Alternatywa dla kawy i herbaty. Czyści jelita z mocą wodospadu, daje kopa energii

Cascara to świetny przykład podejścia zero waste w praktyce – wykorzystuje to, co dotąd uznawano za odpad. Skórki i miąższ owoców kawowca, które powstają podczas oddzielania ziaren kawy, przez długi czas trafiały po prostu na kompost lub były wyrzucane. Tymczasem to właśnie one kryją w sobie ogromny potencjał – zarówno smakowy, jak i zdrowotny. Dzięki rosnącej świadomości ekologicznej i kulinarnej, producenci zaczęli traktować cascarę nie jako resztkę, lecz pełnowartościowy składnik. Parzenie napoju z tych "pozostałości" to sposób na zmniejszenie marnowania zasobów, wspieranie zrównoważonego rolnictwa i danie drugiego życia temu, co wcześniej było pomijane.

Cascara to suszona skórka i miąższ owoców kawowca – czyli to, co zostaje po oddzieleniu ziaren kawy, zanim trafią one do palarni. Choć z tej samej rośliny produkuje się klasyczną kawę, to cascara nie przypomina jej ani w smaku, ani w działaniu. Zamiast goryczy i intensywnego aromatu, oferuje delikatny, lekko słodkawy napar o nutach suszonej śliwki, czerwonych owoców, hibiskusa i herbaty.

Nazwa "cascara" pochodzi z języka hiszpańskiego i oznacza po prostu "skórkę". Napój ten jest od wieków znany i wykorzystywany m.in. w Etiopii, Boliwii, Salwadorze czy Jemenie. Tam często traktowano go jako naturalny sposób na nawodnienie i delikatne pobudzenie – szczególnie w upalne dni. Dziś cascara wraca do łask jako zero waste'owy superfood. Zamiast wyrzucać owocowe pozostałości po obróbce kawy, wykorzystuje się je w świadomy sposób – tworząc napój, który łączy w sobie naturalne pobudzenie, właściwości trawienne i lekki, owocowy smak.

Cascara działa na organizm w sposób delikatny, ale wielowymiarowy – nie tylko pobudza, ale też wspiera trawienie i dostarcza cennych przeciwutleniaczy.

Choć pochodzi z kawowca, zawiera znacznie mniej kofeiny niż klasyczna kawa. Dzięki temu pobudza łagodnie – bez gwałtownych skoków ciśnienia, uczucia niepokoju czy "zjazdu" po kilku godzinach. Wiele osób porównuje jej działanie do łagodnej zielonej herbaty – poprawia koncentrację i dodaje energii, ale bez efektu przebodźcowania. Cascara jest także naturalnym wsparciem dla układu trawiennego.

Jej lekkie działanie przeczyszczające i pobudzające perystaltykę jelit sprawia, że może pomóc w przypadku zaparć lub uczucia ciężkości. Nie bez powodu mówi się, że "czyści jelita z mocą wodospadu" – oczywiście w sposób łagodny, bez skurczów czy dyskomfortu. Dodatkowo to prawdziwa bomba antyoksydacyjna. Zawiera mnóstwo polifenoli, które neutralizują wolne rodniki, wspierają odporność i opóźniają procesy starzenia. To czyni z cascary nie tylko napój pobudzający, ale też funkcjonalny – działający prozdrowotnie na wielu poziomach.

Cascara zaskakuje smakiem – nie przypomina ani kawy, ani typowej herbaty. Jej profil jest owocowy, lekko kwaskowy, z nutami suszonej śliwki, czerwonych jagód, hibiskusa, czasem miodu czy karmelu. Napar jest delikatny, orzeźwiający i naturalnie słodkawy, bez konieczności dodawania cukru.

Świetnie smakuje solo – zarówno na ciepło, jak i na zimno (np. jako cold brew), ale można ją także dowolnie modyfikować. Dobrze komponuje się z plasterkiem pomarańczy, odrobiną miodu, goździkiem czy cynamonem. Latem można dodać lód, cytrynę i miętę – i serwować ją jak herbaciany ice tea z twistem. Cascara może też służyć jako baza do napojów funkcyjnych – np. z dodatkiem imbiru, soku z granatu albo adaptogenów. Coraz częściej bywa też używana w kawiarniach jako zamiennik toniku lub herbaty w espresso tonicach i koktajlach. To napój, który nie tylko pobudza i orzeźwia, ale też daje dużo przestrzeni do kulinarnych eksperymentów – słodkich i wytrawnych.