Chociaż kapusta pekińska nie należy do dodatków, które kiedyś widziałabym w omlecie, dla Japończyków jest wręcz nieodłącznym składnikiem tego dania. Ten specjał, zwany okonomiyaki, jada się zarówno na śniadanie, jak i jako przekąskę w ciągu dnia, często w formie ulicznego jedzenia lub domowego posiłku. Najwyższa pora, aby ten azjatycki klasyk przenieść również na polskie talerze.
WIDEOPomysł na kurczaka w śródziemnomorskim stylu. Smakuje jak z najlepszej restauracji
Okonomiyaki, czyli japoński omlet
Okonomiyaki jest grubszy niż klasyczny omlet i nieco bardziej przypomina warzywny placek z dodatkiem białka - często mięsa, owoców morza lub tofu. Nazwa dosłownie oznacza "to, co chcesz smażone", więc już w samym założeniu daje ogromną dowolność w kwestii składników.
Kluczowe są tu jedynie jajka oraz kapusta pekińska, która sprawia, że ten omlet smakuje i wygląda zupełnie inaczej niż to, co jest znane w Polsce. Miękki w środku i chrupiący na zewnątrz, z wyraźnym świeżym smakiem kapusty, która idealnie łączy się z dodatkami – po prostu pyszny.
Składniki do okonomiyaki
Kuchnia japońska jest pełna składników, które nie są zbyt powszechne w Polsce, ale na szczęście okonomiyaki składa się głównie z produktów, które bez problemu znajdziesz w większości sklepów. Wyjątkiem jest sos okonomiyaki, którym polewamy gotowy omlet na samym końcu. Możesz spokojnie z niego zrezygnować, ale jeśli zależy ci na autentycznym japońskim smaku, znajdziesz go w sklepach internetowych lub stacjonarnych oferujących produkty z kuchni świata.
Przepis na japoński omlet z kapusty pekińskiej
Składniki:
- 200 g kapusty pekińskiej,
- 100 g mąki pszennej,
- 120 ml bulionu warzywnego,
- 2 jajka,
- 30 g surowego boczku,
- 1 pęczek dymki ze szczypiorem,
- 1 łyżka marynowanego imbiru (opcjonalnie),
- pół łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- olej do smażenia,
- 3 łyżki sosu okonomiyaki.
Sposób przygotowania:
- Opłucz kapustę i dymkę. Następnie posiekaj je drobno razem z imbirem, a boczek pokrój na małe kawałki.
- W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól. Powoli wlewaj bulion, mieszając do uzyskania gładkiej masy.
- Dodaj posiekane warzywa i imbir, wbij jajka i delikatnie wymieszaj łyżką, aby wszystkie składniki były pokryte ciastem.
- Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i wylej ciasto, formując okrągły placek o grubości około 2 cm.
- Ułóż na wierzchu boczek i smaż 5 minut, aż spód się zrumieni.
- Po tym czasie ostrożnie obróć placek, przykryj patelnię i smaż kolejne 5 minut.
- Przełóż gotowy placek na talerz i posmaruj sosem okonomiyaki. Smacznego!
