Biszkopt piecz tylko w takiej temperaturze. Pięknie wyrośnie i będzie puszysty jak chmurka

Biszkopt to absolutny klasyk wśród deserów. Potrzebny jest nie tylko do zrobienia urodzinowego tortu, ale również wielu warstwowych ciast z kremami, które zachwycają gości. Pojawia się na rodzinnych imprezach, specjalnych uroczystościach czy zwykłych spotkaniach przy kawie z przyjaciółmi. Aby wyszedł idealnie puszysty i mięciutki warto zadbać nie tylko o same proporcje składników, ale również ustawić odpowiednią temperaturę w piekarniku.

Biszkopt, choć wydaje się prosty, jest jednym z najbardziej kapryśnych ciast. Kluczem do sukcesu jest odpowiednia technika przygotowania. Ważne jest, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. Jajka należy wyjąć z lodówki na co najmniej 30 minut przed rozpoczęciem pracy. To pozwala na lepsze ubijanie piany, co jest kluczowe dla uzyskania puszystego ciasta.

Podczas ubijania białek, warto dodać szczyptę soli, co pomoże w uzyskaniu sztywnej piany. Stopniowe dodawanie cukru jest równie istotne – należy to robić łyżka po łyżce, aż do uzyskania gładkiej, lśniącej masy. Kiedy piana jest gotowa, można delikatnie wmieszać żółtka oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Ważne jest, aby robić to ostrożnie, by nie zniszczyć struktury piany.

byt niska temperatura spowoduje, że biszkopt będzie płaski i zakalcowaty, a zbyt wysoka sprawi, że szybko się przypali, a w środku pozostanie surowy. Dlatego tak ważne jest to, by wybrać odpowiednią.

Tortownicę z masą wkłada się najczęściej do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza bez termoobiegu lub do 175 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Średni czas pieczenia wynosi między 30 a 40 minut. Warto pamiętać, że każdy piekarnik jest inny i czas pieczenia może się różnić.

Upewnij się, że piekarnik jest odpowiednio nagrzany przed włożeniem ciasta. Aby sprawdzić, czy biszkopt jest gotowy, wbij w niego drewniany patyczek, na przykład wykałaczkę. Jeśli patyczek jest suchy, biszkopt jest upieczony.

Są dwie szkoły pieczenia biszkoptu. Jedna mówi, że wystarczy mąka, cukier i jaja. Druga z kolei zakłada dodanie proszku do pieczenia do masy, bo zapewni odpowiednie napowietrzenie i puszystość. Dla początkujących najlepiej sprawdzi się drugi patent.

Składniki:

• 7 jajek,
• 200 g drobnego cukru,
• 160 g mąki pszennej,
• 50 g mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę wraz z solą. Podczas ubijania stopniowo dodawaj cukier. Powinien dobrze rozpuścić się w pianie.
2. Cały czas miksując, dodawaj po kolei żółtka.
3. W oddzielnej misce przesiej mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz mąkę ziemniaczaną i wymieszaj.
4. Stopniowo, na niskich obrotach miksera, dodawaj suche składniki do jajecznej masy. Mieszaj tylko do momentu, aż się połączą.
5. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia i wlej przygotowaną masę.
6. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na ok. 35-40 minut.
7. Gotowy biszkopt wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia.

Zamiast opadniętego placka otrzymujesz wysokie, puszyste ciasto, które aż prosi się o przełożenie kremem i owocami. Smacznego!