Chcesz zaskoczyć swoich gości w Wigilię? Zaproponuj im ten regionalny przysmak

Siemieniotka, siemieniucha, konopianka, siemionka, siemieniec - pewnie znalazłoby się jeszcze przynajmniej kilka nazw tej zupy. To tradycyjna zupa wigilijna z siemienia konopnego, podawana najczęściej na początku kolacji na Śląsku, w Małopolsce i Wielkopolsce. Znana jednak również i w innych rejonach naszego kraju ze względu na migrację ludności i przekazywanie tradycji. Warto podkreślić, że siemieniotka powstaje tylko i wyłącznie z siemienia konopnego, a nie lnianego.

Według ludowych wierzeń, siemieniotka chroniła przed chorobami, głównie najróżniejszymi wrzodami i świerzbem. Traktowano ją również jako symbol dobrobytu i płodności. Powstała prawdopodobnie w XIX wieku, ale do dzisiaj są domy, w których Wigilia bez siemieniotki nie istnieje. Obecnie doceniana przede wszystkim za smak i dla kultywowania rodzinnych tradycji.

Smak siemieniotki można określić jako bardzo delikatny i wyważony, czasem lekko gorzkawy. Ma lekko zielonkawy kolor i kleistą strukturę. Podaje się ją z kaszą jaglaną, gryczaną lub ryżem ugotowanymi na sypko albo chrupiącymi grzankami. Dodatków do siemieniotki jest sporo, gdyż każdy region, a nawet każdy dom, mają swoje tradycje. Warto jednak pamiętać, aby nie zepsuć wszystkiego zbyt intensywnymi w smaku i zapachu dodatkami. Zamysłem tej niezwykłej zupy było rozpocząć wigilijną wieczerzę łagodnością, zanim przejdzie się do tych intensywniejszych i bardziej wyrazistych potraw.

Składniki:

• 250 g nasion drobnych konopi,
• 1 litr mleka - można użyć również słodkiej śmietanki dla jeszcze lepszego smaku,
• płatki jaglane do zagęszczenia - około 50 - 100 g, w zależności od upodobań,
• odrobina soli.

Przygotowanie:

1. Siemię konopi przesypać na gęste sito i porządnie wypłukać pod bieżąca wodą. Moczyć kilka godzin, a najlepiej dzień wcześniej.
2. Namoczone i wypłukane siemię przesypać do garnka, zalać wodą i ugotować na niewielkim ogniu, aż nasionka zaczną pękać - trwa to między 40, a 60 minut.
3. Ugotowane siemię należy odcedzić z resztek wody, a następnie zmielić w maszynce do mielenia z najdrobniejszym sitkiem. Można to zrobić nawet dwukrotnie dla lepszego efektu.
4. Zmielone nasiona konopi zalać mlekiem lub słodką śmietanką, dodać odrobinę soli i zagotować.
5. Zupę można dodatkowo zagęścić łyżką mąki lub dorzucając garść płatków jaglanych do mleka (lub śmietanki) i gotując je do miękkości przed dodaniem konopii.
6. Podawać w głębokim talerzu, z ugotowaną wcześniej na sypko kaszą jaglaną, gryczaną lub ryżem. Doskonale smakuje również z podpieczonym kawałkiem chleba.

Wskazówka: By pozbyć się lekkiej goryczki, jaką ma siemię, warto kilkukrotnie podczas gotowania zmienić wodę. Jednak nie każdy to robi, gdyż dla niektórych właśnie ta goryczka stanowi urok zupy.

Każdy dom ma swoje wersje potraw, nawet tych tradycyjnych i świątecznych. Dlatego i na siemieniotkę można znaleźć ich sporo. Nie wiem, czy znalazłby się ktoś na tyle odważny, aby jeden z przepisów okrzyknąć tym podstawowym i prawdziwym. Pielęgnujmy własne tradycje i zwyczaje, a poszukując innych, nieznanych nam dotąd symboli, wybierajmy najbardziej nam pasujące.