Co zrobić, żeby kopytka wyszły miękkie i rozpływające się w ustach?

Te kopytka zachwycą nawet najbardziej wymagających, jeśli przyrządzicie je z ziemniaków o niezbyt dużej zawartości skrobi. Ważny będzie też odpowiedni dodatek mąki. Także zachowanie odpowiednich proporcji i zakup dobrych produktów sprawi, że po ugotowaniu będą naprawdę dobre.

Składniki:

• kilogram ziemniaków
• 250 g mąki pszennej
• jajko
• łyżeczka soli

Sposób przygotowania kopytek:

Na początek zabierz się za obranie i ugotowanie ziemniaków. Jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę. Następnie poczekaj, aż ziemniaczana masa przestygnie, by móc dodać do niej resztę dodatków. Wtedy wsyp mąkę, jajko oraz sól i całość wymieszaj. Przygotowaną masę wyłóż na blat posypany mąką lub stolnicę, jeśli posiadasz i podziel na mniejsze części.

Następnie z masy uformuj długi walec i pokrój tak by przypominało kopytko. W tym samym czasie zagotuj wodę i dodaj sól i olej, następnie umieść w niej przygotowane kluski. Ważne, aby nie wrzucić wszystkich na raz, ponieważ się posklejają. Gdy miejsca w garnku będzie zbyt mało, wyrób zacznie się sklejać. Nie pomoże nawet dodatek oleju.

Poczekaj, aż kluseczki wypłyną. W trakcie gotowania delikatnie przemieszaj wodę drewnianą łyżką, sprawdzając, czy kopytka nie przykleiły się do dna. Gotuj je ok. 2-4 minuty, czas licz po wypłynięciu wierzch.Gdy kopytka będą gotowane zbyt długo. Nawet najlepiej uformowane ciasto zacznie się rozpadać lub sklejać, tworząc dość nieapetyczne skupiska. Wyławiaj je łyżką cedzakową i wyłóż na talerze.

Ugotowane kopytka mają tendencję do sklejania się. Jak to kluski, są po prostu lepkie od uwolnionego glutenu. Należy je dobrze odcedzić z wody. Dodanie oleju po przecedzeniu kopytek może być pomocne lub wyłożenie ich na lekko wysmarowany masłem półmisek.

Oto nasz jeszcze jeden sposób na kolorowe kopytka: