Przez lata wokół jajek narosło wiele mitów: że są kaloryczne, niezdrowe, powodują choroby serca czy miażdżycę. Naukowcy sukcesywnie rozprawiają się z kolejnymi zarzutami, jednak nadal wiele osób obawia się sięgać po jajka, m.in. w obawie przed wysokim cholesterolem. Czy jest się czego bać?
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Czy można jeść jajka codziennie?
Zdrowe osoby nie powinny obawiać się regularnego spożywania jajek. To produkt wysoko odżywczy, zawiera duże ilości witamin z grupy B, czyli składników odpowiadających za siły witalne, zapewniających prawidłową pracę układu nerwowego, poprawiających nastrój i zwiększających sprawność umysłową. Żółtko to jedno z najlepszych źródeł pokarmowych choliny (chroni przed demencją, chorobą Alzheimera, usprawnia pracę wątroby).
Dlatego też włączenie do diety 5-10 jajek tygodniowo może być elementem zdrowej i zbilansowanej diety. Takie też są zalecenia Światowej Organizacji Zdrowia, wedle których zdrowy człowiek może zjadać średnio maksymalnie 10 jajek tygodniowo. Natomiast American Heart Association (AHA) zaleca, by jeść 1-2 jajka dziennie. Osoby, które mają problem z cholesterolem, powinny jeść maksymalnie jedno jajko, ale nie codziennie.
Czy jajka odnoszą poziom cholesterolu?
Jajka w istocie zawierają cholesterol (a konkretnie źródłem cholesterolu jest żółtko), niemniej spożywanie ich przez osoby zdrowe nie wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Potwierdzają to również badania. Tak więc - wbrew obiegowej opinii - spożywanie jajek nie wpływa niekorzystnie na poziom cholesterolu we krwi. Ponadto proporcje tłuszczy i cholesterolu zawartego w jajku wpływają na regulację pracy wątroby i utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu.
Spożywanie jajek jest również bezpieczne dla osób z podwyższonym i wysokim cholesterolem, ale przy zachowanym umiarze. Więcej ostrożności powinny zachować osoby chorujące na cukrzycę typu drugiego i miażdżycę naczyń krwionośnych. Warto również mieć na uwadze, że jajka należy dawkować ostrożnie dzieciom - jest to związane z właściwościami uczulającymi białka.
