Delikatne mięso i wolne od antybiotyków. Kotlety z niego smakują rewelacyjnie i są mięciutkie
Schabowy i mielony to niezastąpiona klasyka polskiej kuchni, ale czasem warto postawić na coś innego. Kotlety cielęce są znacznie mniej popularne, a mimo to zachwycają delikatnością, są wolne od antybiotyków i świetnie sprawdzą się na obiad.
Nie każde mięso może pochwalić się taką delikatnością jak cielęcina. Choć często pomijana na naszych talerzach, oferuje imponujące korzyści zdrowotne i kulinarne. Kotlety cielęce szczególnie przypadną do gustu tym, którzy cenią elegancję i mniej oczywiste mięsa na talerzu.
Hot dogi na wypasie. Zamiast kiełbaski postaw na klopsiki w aromatycznym sosie pomidorowym
Delikatne kotlety
Cielęcina od dawna uważana jest za jedno z najzdrowszych mięs. Jej delikatna, lekkostrawna struktura sprawia, że jest idealna dla wrażliwego układu pokarmowego. Dzięki temu, świetnie nadaje się zarówno dla dzieci, jak i osób starszych, przez co jest doskonałym wyborem szczególnie na te posiłki, na które chcesz zaprosić całą rodzinę.
To nie tylko delikatne, ale i zdrowe mięso oraz doskonałe źródło żelaza i witaminy B12, co czyni je wartościowym składnikiem w walce z niedoborami. Ma też istotne zalety dla osób dbających o linię, zawiera bowiem tylko około 3 g tłuszczu na 100 g mięsa. Mięso młodych cieląt karmionych głównie mlekiem matki jest naturalnie kruche i często wolne od antybiotyków, dzięki czemu unikamy zbędnej chemii w posiłkach.
Przepis na kotlety cielęce
Składniki:
- 500 g cielęciny (najlepiej z udźca lub polędwiczki),
- 100 g mąki,
- 100 g bułki tartej,
- 1 jajko,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- masło klarowane do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Umyj cielęcinę pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na równe plastry.
- Każdy plaster przykryj folią spożywczą i delikatnie rozbij tłuczkiem, tak by mięso miało równą grubość.
- Oprósz kotlety z obu stron szczyptą soli i pieprzu, lekko wmasowując przyprawy.
- Przygotuj trzy naczynia: w pierwszym mąkę, w drugim roztrzepane jajko z odrobiną wody, w trzecim bułkę tartą.
- Każdy kotlet obtocz kolejno w mące, jajku i bułce tartej, lekko dociskając panierkę.
- Na patelni rozgrzej masło klarowane na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie skwierczeć.
- Smaż kotlety po 3-4 minuty z każdej strony, do uzyskania złocistego koloru i chrupiącej panierki, pilnując, by tłuszcz nie był zbyt gorący – wtedy mięso zdąży usmażyć się w środku, a panierka nie przypali się.
- Po usmażeniu przełóż kotlety na papierowy ręcznik, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład z gorącymi z ziemniakami i świeżą surówką.
