Delikatne mięso i wolne od antybiotyków. Kotlety z niego smakują rewelacyjnie i są mięciutkie

Nie każde mięso może pochwalić się taką delikatnością jak cielęcina. Choć często pomijana na naszych talerzach, oferuje imponujące korzyści zdrowotne i kulinarne. Kotlety cielęce szczególnie przypadną do gustu tym, którzy cenią elegancję i mniej oczywiste mięsa na talerzu.

Cielęcina od dawna uważana jest za jedno z najzdrowszych mięs. Jej delikatna, lekkostrawna struktura sprawia, że jest idealna dla wrażliwego układu pokarmowego. Dzięki temu, świetnie nadaje się zarówno dla dzieci, jak i osób starszych, przez co jest doskonałym wyborem szczególnie na te posiłki, na które chcesz zaprosić całą rodzinę.

To nie tylko delikatne, ale i zdrowe mięso oraz doskonałe źródło żelaza i witaminy B12, co czyni je wartościowym składnikiem w walce z niedoborami. Ma też istotne zalety dla osób dbających o linię, zawiera bowiem tylko około 3 g tłuszczu na 100 g mięsa. Mięso młodych cieląt karmionych głównie mlekiem matki jest naturalnie kruche i często wolne od antybiotyków, dzięki czemu unikamy zbędnej chemii w posiłkach.

Składniki:

• 500 g cielęciny (najlepiej z udźca lub polędwiczki),
• 100 g mąki,
• 100 g bułki tartej,
• 1 jajko,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• masło klarowane do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Umyj cielęcinę pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na równe plastry.
2. Każdy plaster przykryj folią spożywczą i delikatnie rozbij tłuczkiem, tak by mięso miało równą grubość.
3. Oprósz kotlety z obu stron szczyptą soli i pieprzu, lekko wmasowując przyprawy.
4. Przygotuj trzy naczynia: w pierwszym mąkę, w drugim roztrzepane jajko z odrobiną wody, w trzecim bułkę tartą.
5. Każdy kotlet obtocz kolejno w mące, jajku i bułce tartej, lekko dociskając panierkę.
6. Na patelni rozgrzej masło klarowane na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie skwierczeć.
7. Smaż kotlety po 3-4 minuty z każdej strony, do uzyskania złocistego koloru i chrupiącej panierki, pilnując, by tłuszcz nie był zbyt gorący – wtedy mięso zdąży usmażyć się w środku, a panierka nie przypali się.
8. Po usmażeniu przełóż kotlety na papierowy ręcznik, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.
9. Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład z gorącymi z ziemniakami i świeżą surówką.