Do dżemu truskawkowego dodaję kilka płatków. Tak pysznego nie jadłam

Domowy dżem truskawkowy jest świetnym sposobem na wykorzystanie owoców, które nie wyróżniają się najpiękniejszym wyglądem, ale są świeże i jak najbardziej smaczne. Klasyczny przepis można modyfikować według własnych upodobań. Niektórzy dodają do dżemu odrobinę wanilii, inni – kilka listków mięty. Ciekawą propozycją jest także połączenie truskawek z płatkami róży, które wzbogacają smak przetworu i nadają mu charakter, który trudno pomylić z czymkolwiek innym.

Wybór odpowiednich płatków róży ma ogromne znaczenie dla smaku i aromatu domowego dżemu. Najlepiej sprawdzą się płatki róży damasceńskiej lub stulistnej — obie odmiany są jadalne i wyróżniają się intensywnym, słodkim zapachem. W polskich ogrodach często spotyka się także różę pomarszczoną, której płatki również doskonale nadają się do przetworów, pod warunkiem że nie były opryskiwane chemicznymi środkami ochrony roślin.

Najlepiej zbierać płatki wcześnie rano — wtedy są najświeższe, jędrne i najbardziej nasycone naturalnym aromatem. Przed użyciem warto je dokładnie opłukać i upewnić się, że nie ukryły się w nich żadne owady. Nie zaleca się wykorzystywania róż z kwiaciarni, ponieważ często są traktowane preparatami nieprzeznaczonymi do spożycia. Najbezpieczniej korzystać z kwiatów pochodzących z własnego ogrodu lub od zaufanego ogrodnika.

Składniki:

• 2 kg truskawek,
• 1,2 kg cukru,
• 2 garście płatków róży,
• sok z jednej cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój owoce na mniejsze kawałki.
2. Zasyp truskawki cukrem i odstaw na kilka godzin, aż puszczą sok.
3. Następnie gotuj całość na wolnym ogniu, regularnie mieszając i zbierając pianę.
4. Po około 30 minutach sparz płatki róży wrzątkiem i delikatnie je osusz. Następnie dodaj je wraz z sokiem z cytryny do owoców, gotuj jeszcze przez 10–15 minut, aż dżem zgęstnieje.
5. Gotowy dżem przełóż do słoików.
6. Zakręć mocno i od razu odwróć do góry dnem. Pozostaw słoiki w tej pozycji na 10–15 minut.
7. Zapasteryzuj słoiki w garnku z gorącą wodą (ok. 15 minut dla małych słoików, 20–25 minut dla większych).
8. Po pasteryzacji lub odwróceniu słoików odstaw je (już ustawione normalnie) do całkowitego ostygnięcia — zakrętka nie powinna klikać przy naciskaniu.