Do karpatki dodaję jeszcze jeden składnik. Nawet teściowa pochwaliła mój pomysł

Karpatka była hitem w latach 80. i 90. ubiegłego stulecia. Królowała na każdej imprezie rodzinnej, pojawiała się na weselach. Teraz już nie jest tak popularna. A szkoda, bo ciasto parzone przełożone kremem budyniowym potrafi pobudzać zmysły. Spróbowałam odkurzyć przepis na karpatkę, dodając domową frużelinę wiśniową.

Obecnie niewiele osób wie, jak zrobić ciasto parzone i być może to jest element, który zniechęca do przygotowania tego wypieku. Jednak okazuje się, że nie ma w tym nic trudnego. Do tego znalazłam sprytny sposób, aby uniknąć pieczenia po kolei najpierw jednego, a potem drugiego blatu.

Rozwiązaniem jest duża blacha z wysokim rantem z wyposażenia piekarnika. Na niej rozprowadzam ciasto na karpatkę, a następnie kroję je na pół. W ten sposób otrzymuję dwa pięknie wyrośnięte placki. Oszczędzam czas i przy okazji redukuję zużycie prądu.

Składniki

• 125 g masła,
• 200 ml wody,
• 130 g mąki,
• 5 jajek,
• szczypta soli,
• 5 g proszku do pieczenia.

Sposób wykonania

1. Masło roztapiam w garnku, dolewam wodę i zostawiam do zagotowania. Gdy zacznie wrzeć, dodaję mąkę i energicznie mieszam do otrzymania gładkiej masy, która odchodzi od ścianek. Odstawiam do przestygnięcia.
2. Masę w temperaturze pokojowej miksuję, dodając po kolei 5 jajek, szczyptę soli i proszek do pieczenia. Rozgrzewam piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Ciasto przekładam na blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiam na 25 minut. 
3. Po upieczeniu odstawiam ciasto do przestygnięcia, po czym kroję na dwie równe części.

Niezawodny krem budyniowy do karpatki z frużeliną

Krem do ciasta możesz przygotować na bazie budyniu z opakowania i żółtek, jak w przepisie na łatwą karpatkę. Możesz też samodzielnie zrobić budyń z mleka, cukru, żółtek, mąki ziemniaczanej i pszennej. Aby powstał krem na karpatkę, utrzyj masło z cukrem i dodaj łyżka po łyżce przestudzoną masę budyniową.

Aby przygotować słodko-kwaśny dodatek do karpatki, potrzebujesz 400 g drylowanych wiśni – mogą być świeże, mrożone lub z kompotu. Przełóż je do garnka i wstaw do zagotowania. Dodaj 70 ml wody i 2 łyżki cukru. 

W osobnym naczyniu rozmieszaj 50 ml wody z 2 łyżkami mąki ziemniaczanej. Dodaj do gorących wiśni w garnku i mieszaj do uzyskania konsystencji frużeliny.

Na jeden z blatów nałóż krem budyniowy, następnie przestudzoną frużelinę, przykryj drugim blatem. Gotową karpatkę z wiśniami wstaw do lodówki. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.