Dodaj do wody, a buraczki nie stracą koloru. Sposób od znajomej kucharki
Dobry kucharz ma patent na wszystko — oczywiście w ramach gotowania. To właśnie dzięki pewnej specjalistce z tej dziedziny dowiedziałem się, co zrobić, żeby gotowane buraczki nie traciły swoje unikalnego, apetycznego koloru. To bardzo proste i uwierz mi na słowo, że tę poradę zapamiętasz sobie do końca życia.
Buraczki pozostaną idealnie purpurowe. Wystarczy prosty trik
Po buraki warto sięgać przede wszystkim jesienią. Podobnie jak inne warzywa korzeniowe (takie jak marchew, pietruszka czy seler) i cebulowe (poza cebulą sprawdza się też czosnek) są wtedy bardzo pomocne dla naszych osłabionych organizmów. Burak, poza dość dużą ilością witamin, minerałów i błonnika, jest też bogatym źródłem antocyjanów, które wykazują się właściwościami przeciwutleniającymi i przeciwbakteryjnymi.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Muffiny z kurczaka staną się obiadowym hitem w każdym domu. Przygotowanie to bułka z masłem
To właśnie we wspomnianych antocyjanach, a dokładniej jednym z nich — betaninie — leży źródło problemów z utratą koloru buraka. Betanina to potężny, prozdrowotny barwnik, który ma też swoje wady — jest substancją dość delikatną. Proces gotowania (zwłaszcza długiego i na dużej mocy palnika) często sprawia, że betanina się rozpada, a buraki z idealnie purpurowych stają się blade i nieapetyczne. Czy da się temu zapobiec? Jak najbardziej!
Patent na wiecznie czerwone buraki
W kwestiach kulinarnych jak trwoga to do... kucharza. A w tym przypadku do znajomej kucharki. To właśnie ona powiedziała mi, że na blednące podczas gotowania buraki jest sposób. A mówiąc ściślej: kilka sposobów. Każdy z nich zakłada dodanie do gotowanych warzyw prostego i taniego składnika.
Najprostszym trikiem na zapobiegnięcie utraty koloru przez buraki jest ugotowanie ich z niewielką ilością cukru. Pół łyżeczki sprawi, że barwa warzyw zostanie zachowana, a danie, które później z nich przyrządzisz, będzie wyglądało niezwykle smakowicie. W sam raz na jesień, prawda?
Cukier możesz też zastąpić sokiem z cytryny, kwaskiem cytrynowym lub octem jabłkowym. Każdy z tych produktów sprawi, że betanina stanie się trwalsza, a buraczki zostaną purpurowe, jakby dopiero zostały wyrwane. Jak to działa? Tego już znajoma kucharka nie powiedziała — w końcu to specjalistka od gotowania, a nie chemii molekularnej.
