Dodaję do jarzynowej na święta. Jest smaczniejsza, ma więcej białka i syci na dłużej

Często szukam sposobów na "podkręcenie" klasyków. Moim ostatnim odkryciem, które zrewolucjonizowało wielkanocny stół w moim domu, jest sałatka jarzynowa z makrelą. Ta nieoczywista modyfikacja sprawia, że kultowa przystawka zyskuje głęboki, wędzony aromat, a dzięki solidnej dawce rybnego białka i kwasów omega-3, staje się pełnowartościowym posiłkiem, który syci na wiele godzin.

Nie ukrywam – klasyczna jarzynowa to dla mnie smak dzieciństwa. Jednak z czasem zacząłem szukać sposobu, by była nie tylko smaczna, ale i bardziej odżywcza. Właśnie wtedy postawiłem na makrelę wędzoną.

Sałatka jarzynowa z makrelą wyróżnia się intensywniejszym aromatem i głębszym smakiem. Wędzona ryba doskonale komponuje się z warzywami korzeniowymi, ogórkiem kiszonym i jajkiem. Co więcej, taka wersja jest bardziej sycąca – dzięki zawartości białka i zdrowych tłuszczów długo nie czuję głodu po jej zjedzeniu.

To także świetny sposób na urozmaicenie świątecznego stołu. Gdy pojawia się obok tradycyjnych potraw, zwykle znika jako jedna z pierwszych.

Składniki:

• 3 marchewki,
• 2 pietruszki,
• kawałek selera,
• kawałek pora,
• 3-4 ogórki kiszone,
• 1 puszka fasoli (np. cannellini),
• mała puszka kukurydzy,
• 4 jajka,
• 1 średnia wędzona makrela.

Sos:

• 3-4 łyżki majonezu,
• 1 łyżka musztardy (np. sarepskiej),
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Marchew, pietruszkę i seler gotuję w osolonej wodzie do miękkości (ale uważam, żeby ich nie rozgotować – muszą stawiać lekki opór pod zębami). Po wystudzeniu obieram je i kroję w drobną, równą kostkę.
2. Jajka gotuję na twardo, studzę i również siekam.
3. Następnie makrelę obieram ze skóry i bardzo dokładnie oddzielam mięso od ości. To kluczowe – nikt nie chce trafić na ość podczas świątecznej kolacji. Czyste mięso rozdrabniam w dłoniach na mniejsze kawałki.
4. Pora siekam bardzo drobno (jeśli jest zbyt ostry, można go sparzyć na sitku).
5. Ogórki kroję w kostkę i lekko odciskam z soku.
6. Fasolę i kukurydzę przelewam na sicie zimną wodą i dokładnie odsączam.
7. Wszystkie składniki przekładam do dużej miski.
8. Dodaję majonez, musztardę oraz przyprawy.
9. Mieszam wszystko delikatnie, by nie zrobić z sałatki pasty – kawałki warzyw i ryby powinny być wyczuwalne.
10. Wkładam miskę do lodówki na minimum 1-2 godziny. W tym czasie wędzony aromat makreli "przejdzie" do warzyw, tworząc spójną całość.

Tę sałatkę można łatwo dopasować do własnych potrzeb. Jeśli chcesz, by była lżejsza, wymieszaj majonez pół na pół z jogurtem naturalnym. Smak nadal jest świetny, a całość mniej kaloryczna.