Dodaję do piernika. Jest mięciutki, delikatny i długo zachowuje świeżość

Tradycyjne pierniki mają mocny, korzenny aromat, ale ich ciasto jest dość ciężkie i zbite. Nie wszystkim to odpowiada, dlatego pojawia się coraz więcej przepisów na ten wypiek w lżejszej wersji. Oto jeden z nich. Będzie do niego potrzebna marchewka.

Ciasta z warzywnym dodatkiem to nic nowego. Latem popularne są wypieki, które bazują na cukinii. Do deserów czekoladowych nadają się buraki. Jednak zdecydowanie najpopularniejsza w wypiekach jest marchewka. Właśnie to warzywo świetnie sprawdzi się także w pierniku. Jego słodycz i wilgotność sprawiają, że jest idealnym dodatkiem do ciast i deserów. Dzięki niemu zyskują oryginalny smak i walory zdrowotne.

Tarta marchewka sprawia, że ciasto piernikowe jest zdecydowanie lżejsze i bardziej wilgotne. To warzywo także dobrze komponuje się z przyprawami korzennymi, które nadają charakter temu wypiekowi. Smak marchewki jest praktycznie w pierniku niewyczuwalny, ale dzięki niej ciasto pozostaje też dłużej świeże i delikatne.

Do piernika wybierz jak najbardziej soczyste marchewki, wtedy ten efekt będzie spotęgowany. Ważne jest także to, że marchewka jest naturalnie słodka, co pozwala na ograniczenie ilości cukru czy miodu. Dzięki temu piernik może mieć trochę mniej kalorii i więcej witamin. Dodatkowo można go przełożyć konfiturą lub kremem grysikowym.

Składniki:

• 2 szklanki mąki,
• połowa szklanki cukru,
• 1 łyżka kakao,
• przyprawa do piernika do smaku,
• cynamon do smaku,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka sody,
• 3 jajka,
• połowa szklanki oleju lub oliwy z oliwek,
• 1 łyżka miodu,
• 2 szklanki marchewki startej na małych oczkach,
• pół szklanki rodzynek, orzechów, drobno pokrojonych śliwek, opcjonalnie.

Na polewę:

• 150 g gorzkiej czekolady,
• pół szklanki śmietanki 30 proc.,
• drobno pokrojone orzechy włoskie.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj mąkę, cukier, kakao, przyprawę do piernika, cynamon, proszek do pieczenia i sodę.
2. W drugim naczyniu zmiksuj jajka, olej i miód na niskich obrotach do połączenia składników.
3. Do jajecznej masy dodaj suche składniki, krótko wymieszaj.
4. Dodaj startą marchewkę oraz bakalie, wymieszaj masę łyżką.
5. Ciasto przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piernik piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 50 minut.
7. Wystygnięty piernik udekoruj polewą. Czekoladę rozpuść w podgrzewanej śmietance.
8. Polewę rozprowadź na pierniku i posyp go drobno pokrojonymi orzechami włoskimi.