Jajka nie będą pękać w trakcie gotowania i błyskawicznie się obiorą. Dosyp pół łyżeczki do garnka
Gotowanie jajek często sprawia więcej problemów, niż mogłoby się wydawać – pękające skorupki i trudności w obieraniu mogą zepsuć nawet najprostszy przepis. W tym artykule poznasz sprawdzone sposoby, dzięki którym jajka ugotujesz bez pęknięć, a ich obieranie stanie się dziecinnie proste.
Obieranie jajek po ugotowaniu może wydawać się prostą czynnością, ale w praktyce często sprawia problemy. Dlaczego czasami skorupka odchodzi z łatwością, a innym razem przylega tak mocno, że niszczy białko?
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Takich serów nie znajdziesz w supermarkecie. Mistrzyni serowarstwa poleca
Trudności w obieraniu jajek – skąd się biorą?
Kluczowym czynnikiem jest tu świeżość jajek. Bardzo świeże jajka mają mniejszą przestrzeń powietrzną między skorupką a błoną, co utrudnia ich oddzielanie po ugotowaniu.
Innym powodem może być temperatura wody, w której gotowane są jajka. Wkładanie zimnych jajek do zimnej wody powoduje, że białko ściśle przylega do skorupki. Z kolei brak szybkiego schłodzenia jajek po gotowaniu również komplikuje proces obierania. Kolejnym czynnikiem jest sposób przechowywania – jajka trzymane w lodówce w niskiej temperaturze są bardziej podatne na trudności w obieraniu.
Dobrą praktyką, która ułatwia obieranie, jest rozpoczęcie od tępego końca jajka, gdzie znajduje się komora powietrzna. To właśnie tam skorupka odchodzi najłatwiej.
Jak ugotować jajka, aby łatwo je obrać?
Aby obieranie jajek nie było uciążliwe, warto zastosować kilka sprawdzonych trików. Sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu oraz kilku drobnych, ale kluczowych krokach podczas gotowania.
Przygotowanie jajek
Przed gotowaniem wyjmij jajka z lodówki na około 15–20 minut, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Dzięki temu unikniesz nagłego skoku temperatury, który mógłby spowodować pękanie skorupek.
Woda ma znaczenie
Do garnka nalej tyle wody, aby przykrywała jajka na około dwa palce. Woda nie powinna być ani zbyt zimna, ani wrząca w momencie dodawania jajek – najlepiej, aby miała temperaturę pokojową. Jeśli chcesz uniknąć pękających jajek, pamiętaj, aby gotować je na umiarkowanym ogniu.
Soda – sprzymierzeniec w gotowaniu jajek
Dodanie pół łyżeczki sody do wody to sprawdzony sposób na łatwe obieranie jajek. Soda alkalizuje wodę, co ułatwia oddzielenie błony od skorupki. Dzięki temu jajka niemal same "wyskakują" ze skorupki podczas obierania.
Czas gotowania
Gotuj jajka według swoich preferencji – na miękko, półtwardo lub na twardo – zawsze jednak pamiętaj o czasie. Po ugotowaniu szybko przełóż je do miski z zimną wodą lub pod bieżący zimny strumień. Schłodzenie zatrzymuje proces gotowania i sprawia, że skorupka lepiej odchodzi od białka.
Dzięki tym prostym krokom gotowanie jajek stanie się nie tylko prostsze, ale również bardziej efektywne.
