Jaki jest najzdrowszy banan? Eksperci tłumaczą, czy kolor ma znaczenie

Wiele osób twierdzi, że nie należy jeść niedojrzałych bananów. Dopiero owoce z żółtą skórką zyskują pełną aprobatę. Tymczasem okazuje się, że w zielonych bananach znajdują się składniki, które mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu pokarmowego. Z kolei owoce z brązowymi plamkami zawierają więcej antyoksydantów.

Ilość witamin we wszystkich owocach spada proporcjonalnie do czasu od momentu zerwania ich z drzewa lub krzewu. Jednak zawartość minerałów jest na podobnym poziomie przez cały czas. Zarówno zielony, jak i przejrzały banan zawiera duża ilość potasu i magnezu. Jednak w miarę upływu czasu zmienia się ilość błonnika i cukru.

W artykule dla serwisu medonet.pl została przytoczona wypowiedź australijskiego dietetyka sportowego Ryana Pinto. Ekspert zwraca uwagę na zawartość skrobi w zielonych bananach, która nie została jeszcze przekształcona w cukier. Takie banany są źródłem bakterii probiotycznych, na których niedobór cierpią osoby chorujące na zespół jelita drażliwego. Jednak nawet osoby z tą dolegliwością nie powinny przesadzać z ilością niedojrzałych owoców. Są ciężkostrawne i w nadmiarze mogą powodować wzdęcia.

Dietetyczka Melanie Dsouza w prosty sposób opisuje zmiany zachodzące w dojrzewających bananach.

— Gdy banan dojrzewa, skrobia staje się cukrami prostymi, dzięki czemu owoce są łatwiejsze do strawienia. Im bardziej dojrzałe są owoce, tym większe właściwości przeciwutleniające wykazują — mówi w rozmowie dla portalu Thip Media.

Zwiększająca się ilość cukru w bananach jest przeciwwskazaniem dla diabetyków. Banany z brązowymi przebarwieniami mają bardzo wysoki indeks glikemiczny.

Prof. Sven-David Mueller w wypowiedzi dla magazynu FITBOOK przypomina, że "ani zawartość potasu, ani magnezu nie zmienia się podczas przejścia z żółtego na brązowy kolor". Jednak zbyt duża ilość brązowych plamek może świadczyć o rozpoczęciu procesu fermentacji. Przed zjedzeniem warto więc upewnić się, czy banan nie jest zepsuty. W większości przypadków takie owoce nie są szkodliwe dla zdrowia, więc spokojnie możesz je przeznaczyć na pyszne placki lub chlebek bananowy. 

Profesor zwraca uwagę na zbyt niedojrzałe banany, które co prawda zawierają o wiele więcej błonnika, ale mogą być też źródłem toksyn.