Jest jednym z najzdrowszych mięs. Jednak wielu boi się ją jeść
Obawiamy się jedzenia dziczyzny, jednak zupełnie niepotrzebnie. Mięso to dopuszcza się do obrotu wyłącznie po akceptacji nadzoru weterynaryjnego. Ponadto jest lekkostrawne i niskokaloryczne, nie zawiera konserwantów czy sztucznych hormonów. Zobaczcie powody, dla których warto przychylniejszym okiem spojrzeć na dziczyznę.
Dziczyzna od stuleci stanowi trzon tradycyjnej polskiej kuchni. Niegdyś najbardziej ceniono mięso dzika - uważano je za delikatne i lekkostrawne. Do dzisiaj jednym z tradycyjnych dań na Lubelszczyźnie jest dzik w cieście, w Wielkopolsce zaś zajadają się pieczenią z dzika. Dziczyznę wyróżnia smak i zapach - wynika to z innego trybu życia dzikich zwierząt, które mają więcej ruchu, a przez to mniejszą ilość tłuszczu. Dziczyzna wymaga specjalnej obróbki, ale odpowiednio przyrządzona zachwyca podniebienia i jest bardzo zdrowa. Zobaczcie, dlaczego powinna częściej pojawiać się na stołach.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Polędwiczka w boczku
Czy jedzenie dziczyzny jest bezpieczne?
Dziczyzna straciła na znaczeniu z kilku powodów. Po pierwsze, znacznie łatwiej kupimy wieprzowinę czy wołowinę niż np. mięso z dzika. Utrudniona dostępność jest jednym z kluczowych powodów, dla których coraz rzadziej sięgamy po dziczyznę. Kolejnym jest cena - średnio za 1 kg mięsa z dzika trzeba zapłacić około 60-80 złotych. Jednak największą bolączką dziczyzny jest fakt, że zarzuca się jej bycie zakażoną włośnicą lub toksoplazmozą. Warto jednak wiedzieć, że mięso z dzikich zwierząt dopuszczane jest do obrotu wyłącznie po kontroli weterynaryjnej. Nie ma więc obaw o zakażenie się chorobotwórczymi drobnoustrojami.
Dlaczego warto jeść dziczyznę?
Dziczyzna wyróżnia się na tle innych gatunków mięs z wielu powodów. Po pierwsze, charakteryzuje się niższą zawartością tłuszczu w porównaniu do mięsa hodowlanego oraz małym procentem cholesterolu. Ponadto jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka, niezbędnego do odbudowy tkanki mięśniowej oraz podtrzymywania wielu funkcji organizmu.
Przeprowadzone badania wykazały, że mięso z dziczyzny składa się w ok. 22 proc. białka - przekazują specjaliści z portalu dietetycy.org. - Co ciekawe, analiza zawartości aminokwasów egzogennych wykazała, że wartość biologiczna białka dzika jest większa niż wieprzowiny. Oznacza to, że skład aminokwasów znajdujących się w dziczyźnie jest bliższy zawartości aminokwasów w białku wzorcowym. Białko wzorcowe zawiera taki profil aminokwasowy, który umożliwia zaspokojenie potrzeb organizmu człowieka - kontynuują.
Niedoceniana dziczyzna. To wartościowe mięso, wolne od sztucznych dodatków
Dziczyzna dostarcza wielu ważnych składników odżywczych: żelaza, cynku, witamin z grupy B oraz niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. W kwestii kwasów nasyconych dziczyzna zawiera ich mniej niż wołowina, ale więcej niż wieprzowina. Najniższą zawartością nasyconych kwasów tłuszczowych charakteryzuje się mięso z dzika i łosia, natomiast najwyższą - mięso jelenia.
Zwierzęta dzikie żyjące często prowadzą aktywny tryb życia, co przekłada się na lepszą jakość ich mięsa. Na smak i skład mięso wpływa również to, że naturalna dieta tych zwierząt oparta jest na roślinach. Co więcej, dziczyzna jest wolna od antybiotyków oraz hormonów wzrostu. Ponadto rzadko jest poddawana intensywnym procesom przetwarzania, co oznacza, że jest mniej narażona na dodatki chemiczne, konserwanty i inne substancje obecne w przetworzonych produktach mięsnych.
