Kryzysowe słoiki mięsne przetrwają wiele lat w nienaruszonym stanie. W środku nie ma grama sztucznej chemii
Kryzysowe słoiki z mięsem przetrwają w spiżarni długie lata. Świetnie sprawdzą się w roli zapasów na ciężkie czasy lub jako awaryjny dodatek do pieczywa. Zobacz, jak je zrobić.
Przetwory na lata
Pasteryzowanie to jeden z najlepszych sposobów przechowywania żywności. W naszych domach znany jest od wielu lat. Dawniej pasteryzowano produkty poprzez mocne zasypanie ich solą, później sięgnięto po słoiki i zaczęto je tyndalizować. Tyndalizacja to nic innego jak trzykrotna pasteryzacja. Słoiki gotuje się trzykrotnie w temperaturze około 100 °C przez 20-30 minut co 24 godziny. Po tym czasie chłodzi się produkty i pozostawia w temperaturze pokojowej.
Tyndalizacja to jeden z najbezpieczniejszych sposobów na konserwowanie mięsa, bo zabija wszystkie formy bakterii. Domowe przetwory mięsne mają o wiele lepszy skład niż gotowce ze sklepu, a na półkach w spiżarni mogą stać nawet 25 lat.
Słoiki z mięsem
Składniki:
- 4,5 kilograma karkówki
- 4,5 kilograma łopatki
- 2 kilogramy mielonej łopatki
- 0,5 kilograma słoniny
- sól
- majeranek
- suszony lubczyk
- 5,5 łyżeczki mielonego jałowca
- czosnek granulowany
Sposób przygotowania:
Mięso osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w 2 cm kostkę. Przełóż całość do dużej miski i dorzuć słoninę oraz sól. Na 1 kg mięsa przypada 1 łyżka niejodowanej soli kłodawskiej. Według proporcji z przepisu potrzebujesz 11 łyżek. Całość wymieszaj i odstaw na noc do lodówki.
Po tym czasie odlej wodę, którą puściło mięso. Dodaj majeranek, czosnek oraz lubczyk (na oko) oraz mielony jałowiec. Przykryj całość folią i ponownie odstaw do lodówki na całą noc. Następnego dnia mięso przełóż do wyparzonych słoików, do trzech czwartych wysokości, dokładnie dociskając. Zakręć słoiki, uprzednio przecierając wieczka spirytusem.
Słoiki gotuj przez 3 godziny pierwszego dnia, dwie godziny drugiego i jedną godzinę trzeciego dnia. Za każdym razem odstaw do wystudzenia.
Zobacz nasz przepis na pysznego kurczaka w słoiku:
