kuchnia chorwacka (strona 2 z 2)

Wyciągnąłem z plecaka wielki kawał poviticy, zwanej też orahnjačą, i wcinając, gapiliśmy się, jak płynie rzeka. Orahnjača w slawońskich domach zwykle przygotowywana jest na święta, kiedy więc rano zobaczyłem ją w cukierni w Osijeku, poprosiłem o kawałek bez chwili wahania, bo druga taka okazja mogła się nie powtórzyć.

Chorwacja to kraj słynący nie tylko z pięknych krajobrazów, ale i wyjątkowej kuchni, w której desery zajmują szczególne miejsce.

Chorwacja, od lat ciesząca się niezmienną popularnością wśród polskich turystów, odkrywa przed nami swoje kulinarne tajemnice dzięki książce Bartka Kieżuna. Autor "Chorwacji do zjedzenia" zabiera nas w niezwykłą podróż przez wieki, prezentując różnorodność smaków, które ukształtowały chorwacką kuchnię.

"Zjedzcie koniecznie čušpajz od poriluka — mój telefon zabrzęczał, ponieważ odebrał właśnie polecenia kulinarne od naszej gospody — bo o štrukli to na pewno słyszałeś". Nie miałem najmniejszego pojęcia, czym jest čušpajz, ale godzinę później szukaliśmy go zawzięcie w menu restauracji w centrum.

Chorwacka kuchnia to prawdziwy kolaż wpływów różnych kultur, co jest wynikiem burzliwej historii Bałkanów. Śródziemnomorskie wpływy sprawiają, że dania z ryb i owoców morza są tam niezwykle popularne. Spotkamy tu także tradycje kulinarne z Turcji, Grecji i Rzymu, które przyczyniły się do bogactwa smaków dostępnych na chorwackich stołach.

W Chorwacji przedświąteczny czas ma swój wyjątkowy smak – to czas na "podarte gacie" (chorw. poderane gaće). Choć nazwa może brzmieć nietypowo, to adwentowy przysmak, który od pokoleń cieszy się popularnością. Te puszyste kawałki ciasta smażone na złoto są ulubioną przekąską Chorwatów, zwłaszcza w okresie przygotowań do świąt.

Słodkie wspomnienia z wakacji? Tego smaku nie zapomnę długo. Rozata to jedna z najlepszych słodkości na jaką można skusić się w Chorwacji. Receptura pochodzi z rejonu Dubrownika, a jej korzenie ponoć sięgają aż średniowiecza. Rozata jest lekka, karmelowa i uzależniająca, dlatego teraz przygotowuję ją w domu.

Podróżowanie i urlopy to świetna okazja aby odkrywać nowe smaki i poszerzać swoje kulinarne umiejętności. Podczas wizyty w Chorwacji warto spróbować tortu stońskiego. Po przekrojeniu od razu zauważysz nietypowy składnik, który stanowi bazę ciasta.

Dania z kuchni bałkańskiej nie są zbyt popularne w Polsce, ale czas to odczarować. Sałatka chorwacka to przystawka, w której znajdziesz mnóstwo wspaniałych składników, jak soczysty kurzak, pomidorki koktajlowe, czy papryka. Całość uzupełnia sos na bazie jogurtu naturalnego.