W chłodne dni w Chorwacji rozgrzewają się zupą z wkładką. Bartek Kieżun zdobył przepis

Okazało się, że to trochę jakby gulasz, trochę jakby zupa. Rzadko występuje w wersji wegetariańskiej, bo zazwyczaj do jego przygotowania wykorzystuje się smalec, ale jego bazą zawsze jest jakieś warzywo. Może to być kapusta, fasola albo por. I tej ostatniej wersji szukaliśmy.

Składniki:

• 4 pory,
• 4 duże ziemniaki albo kilkanaście młodych w sezonie,
• 2 małe cebule,
• 2 marchewki,
• 2 ząbki czosnku,
• 100 g boczku,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 100 g masła lub — żeby się zbliżyć do oryginału — smalcu,
• sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Boczek kroimy w niedużą kostkę. Pory obieramy i białe części kroimy na plasterki. Cebulę po obraniu siekamy byle jak.
2. Rozgrzewamy masło i wrzucamy boczek oraz słodką paprykę. Kiedy mięso leciutko się zrumieni, dodajemy cebulę i po chwili pory. Podsmażamy je na niedużym ogniu.
3. W tym czasie obieramy i kroimy marchewkę, a czosnek siekamy na plasterki i również dodajemy do garnka. Dorzucamy obrane i pokrojone w dużą kostkę ziemniaki, doprawiamy solą i dusimy razem przez kwadrans.
4. Po tym czasie wlewamy do garnka tyle gorącej wody, by przykryć warzywa, i gotujemy do miękkości. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem i podajemy.
5. Są tacy, którzy twierdzą, że pory mają zbyt intensywny smak, i blanszują je przed gotowaniem čušpajzu lub čušpajza (nie mam pojęcia, jak to odmieniać).
6. Są też tacy, którzy na koniec, już na talerzu, dodają nieco kwaśnej śmietany.

Przepis pochodzi z książki Bartka Kieżuna "Chorwacja do zjedzenia"