Ma właściwości przeciwzapalne i wspomaga trawienie. Polacy za rzadko po nią sięgają
Wygląda niepozornie, a na półce z przyprawami zajmuje raczej ostatnie rzędy. Kozieradka, bo o niej mowa, to jednak prawdziwy skarb wśród przypraw. Powinna znacznie częściej gościć w naszych kuchniach.
Kozieradka pospolita, bo tak brzmi pełna nazwa, to roślina strączkowa, znana od wieków ze swoich właściwości leczniczych i kulinarnych. Choć nie jest ona zbyt popularna w polskiej kuchni, warto poznać jej liczne zalety dla zdrowia i sposoby wykorzystania.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Kozieradka to samo zdrowie
Nasiona kozieradki są bogate w białko, błonnik, witaminy (z grupy B, C, E i K) oraz minerały (żelazo, magnez, potas, wapń, cynk). Zawierają również alkaloidy, saponiny i śluzy, które odpowiadają za ich właściwości lecznicze.
Związki śluzowe łagodzą podrażnienia i stany zapalne, osłaniają błonę śluzową przewodu pokarmowego, wspomagając tym trawienie. To szczególnie ważne dla osób, które borykają się z problemami trawiennymi, takimi jak wzdęcia czy też zaparcia. Zawarte w tej przyprawie flawonoidy działają przeciwutleniająco, wzmacniają naczynia krwionośne, obniżają poziom cholesterolu i cukru we krwi. Łagodzi też objawy menopauzy, takie jak uderzenia gorąca, nocne poty, wahania nastroju.
Kozieradka może również spowalniać rozwój choroby Alzheimera. Jak podaje portal abc Zdrowie, kozieradka w medycynie naturalnej stosowana jest też jako środek obniżający poziom glukozy we krwi. Nasiona rośliny dodawane są często do żywności pacjentów zmagających się z cukrzycą typu 2.
Jak wykorzystać kozieradkę w kuchni?
Mało znana w kuchni polskiej kozieradka jest często spotykana w kuchni arabskiej oraz indyjskiej. Jej nasiona mają charakterystyczny, gorzkawy smak i lekko orzechowy aromat. Można je wykorzystać na wiele sposobów. Świetnie uzupełnią smak potraw z warzyw, sosów i zup.
Nasiona kozieradki doskonale komponują się z mięsem wołowym, wieprzowym i drobiowym. Można je dodawać do marynat, sosów, gulaszów i potraw duszonych. Uzupełnią również smak zup czy sałatek. Podprażenie ich na suchej patelni pozwoli wydobyć więcej smaku i aromatu, dzięki czemu zyskają dodatkową głębię smaku.
